Kabeljau unter einer Kastanienkruste mit Kürbis-Lauchgemüse

Zutaten:

1. Esskastanien mit einem scharfen Messer kreuzförmig anschneiden und etwa 15 Minuten in Wasser kochen. Anschließend abkühlen lassen und die Schalen lösen. 
2. Für die Kruste Esskastanien kleinhacken und in die weichgeschlagene Butter geben. Eigelb, kleingehackte Petersilie und Paniermehl hinzugeben und gut vermengen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. 
3. Die Masse zu einer Rolle formen. 
4. Für die Beilage Nudeln kochen. Kleingeschnittenen Lauch und Kürbis mit einer Knoblauchzehe in der Pfanne andünsten. Anschließend mit etwas Creme fraiche verfeinern und auf die Nudeln geben. 
5. Kabeljau trockentupfen und in Medaillons schneiden. Die Buttermasse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Fisch damit belegen. Dann für etwa 15 Minuten bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze in den Backofen geben. 

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