Zutaten:
- 8 frische Feigen
- Ca. 300 ml Portwein
- 50 g Zucker
- 1 Orange
- Etwas Stärke
- Ca. 200 g gegarte Esskastanien
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 60 g Zucker
- 400 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Gelatine in kaltes Wasser geben zum Einweichen.
- Für die Panna Cotta Vanilleschote in Sahne und Milch geben und aufkochen lassen, die Vanilleschote anschließend entfernen.
- Esskastanien und 60 Gramm Zucker in die Mischung geben und alles mit einem Mixer zu einer flüssigen Masse schlagen.
- Gelatineblätter gut ausdrücken, bis kein Wasser mehr raustropft. Dann in die etwas abgekühlte Sahnemischung geben und auflösen.
- Masse in Portionsförmchen füllen und je nach Größe für etwa 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am besten mit Frischhaltefolie bedecken, damit das Dessert keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.
- Für die Portweinfeigen 50 Gramm Zucker karamellisieren lassen und mit Portwein ablöschen. Den Saft einer halben Orange und etwas Stärke hinzugeben.
- Feigen halbieren und in der Portweinsauce liegen lassen, damit sie diese aufnehmen.
- Zum Servieren Panna Cotta aus den Förmchen lösen und mit Portwein-Feigen und etwas Sauce anrichten.
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