Ob Tomate mit Mozzarella oder sommerlicher Nudelsalat: ohne Basilikum fehlt etwas. Die Töpfchen aus dem Supermarkt sind zum schnellen Verzehr gedacht, meist sind zu viele Pflanzen in einem Topf, so dass die Ware nicht lange hält. Pflanzen Sie Ihr Basilikum in einen größeren Topf, dann hat es mehr Nährstoffe und die Erde kann mehr Wasser speichern– das mag das Basilikum.
Pflege: Das ist wichtig!
Basilikum ist ein absolutes Sonnenkind, verregnete Sommer sind nichts für diese subtropische Pflanze. Aber anders als die mediterranen Kräuter, die auch unbedingt zum Sommer gehören - wie Thymian und Rosmarin braucht es nährstoffhaltige Erde und Wasser: Über die weichen Blätter verdunstet viel Feuchtigkeit.
Geerntet werden immer die Spitzen. Aus den Blattachseln bilden sich dann neue Triebe, die einige Zeit später wieder verwendet werden können. Basilikum gedeiht sehr gut auf dem Balkon oder ausgepflanzt ins Beet.
Pesto-Sorten
Man unterscheidet unterschiedliche Gruppen von Basilikum. Die Sorten mit den weichen Blättern sind besonders beliebt für Pesti und Salate. Es gibt auch rote und kleinblättrige Sorten, die ebenfalls das typische Basilikum-Aroma haben. In einer Schale können auch verschiedene dieser Sorten zusammen gepflanzt werden.
Tipp: Genoveser Basilikum lässt sich sehr gut aus Samen selbst ziehen - ideal, um kostengünstig größere Mengen für eigenes Pesto anzubauen. Mit der Anzucht können Sie schon im Mai beginnen, allerdings unbedingt innen, denn keine Basilikumart verträgt Frost. Schon Nacht-Temperaturen unter 10 Grad schädigen die Pflanze.
Strauchbasilikum
Neben diesen einjährigen Sorten gibt es noch die Strauch-Sorten, die mehrjährig sind - vorausgesetzt, sie bekommen im Winter einen Platz bei 10-15°C und ausreichend Licht. Diese Basilikumsorten pflanzt man am besten in einen separaten Kübel, der dann ab Herbst reingeholt werden kann. Besonders bewährt haben sich die Sorten ‚African Blue‘ und das Mammut-Basilikum mit erstaunlich großen Blättern. Auch das Thai-Basilikum, das etwas zimtig schmeckt, gehört zu den mehrjährigen Sorten, die gut zu überwintern sind. Diese kräftigen Pflanzen verholzen und können eine stattliche Größe bekommen. Wenn sie dann auch noch blühen, sind sie ein wirklicher Hingucker. Die Blüten können Sie auch in der Küche verwenden und über Salate streuen. Die Blätter sind etwas zäher und pfeffriger im Geschmack als die Pestosorten, sind im Salat und in anderen Sommergerichten aber ebenso lecker.
Lust aufs Experimentieren mit Basilikum-Besonderheiten?
Manchen Sorten wird sogar eine heilende Wirkung nachgesagt. Die Blätter des Busch-Basilikums können Sie auch als beruhigenden, nervenstärkenden Tee genießen. Die mehrjährige Sorte Tulsi ist für ihre Heilkraft bei Magenbeschwerden bekannt. Dazu kaut man die Blätter. Und das Zitronenbasilikum hat ein leckeres, intensives Zitronenaroma, perfekt für den sommerlichen Frischekick!
Im Garten: Heike Boomgaarden, Gartenbauingenieurin
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