Richtige Ernte: So bleiben Kräuter gesund
Haltbarkeit verlängern: Trocknen oder einfrieren?
Welche Kräuter einfrieren?
Kräuter für Tee und Wellness richtig lagern
Einige Kräuterkombinationen und ihre Wirkungen
Ein besonderer Wellness-Tipp
Lavendel: Das Multitalent unter den Kräutern
Richtige Ernte: So bleiben Kräuter gesund
Im Sommer wachsen Kräuter wie Thymian, Basilikum oder Estragon besonders üppig. Doch wann und wie erntet man sie am besten? Heike Boomgaarden empfiehlt, die Ernte in der Mittagssonne durchzuführen. Dann sind die Pflanzen trocken und der Gehalt an ätherischen Ölen ist am höchsten.
Wichtig: Verwenden Sie eine scharfe Kräuterschere oder ein Messer, um die Stängel nicht zu quetschen. Schneiden Sie nie mehr als ein Drittel der Pflanze ab, damit sie weiterhin gut nachwachsen kann.
Haltbarkeit verlängern und Kräuter konservieren: Trocknen oder einfrieren?
Wer Kräuter für den Winter konservieren möchte, hat verschiedene Möglichkeiten. Für robuste Kräuter wie Majoran, Thymian oder Rosmarin ist das Trocknen ideal. Hängen Sie die Kräuter an einem schattigen, luftigen Ort auf – direkte Sonneneinstrahlung schadet dem Aroma.
Ein besonderer Tipp: Binden Sie die Kräuter zu einem "Bouquet Garni". Das ist ein französischer Kräuterstrauß, der Suppen und Eintöpfen ein intensives Aroma verleiht. Die Kräuter werden dabei zu einem kleinen Sträußchen gebunden und mitgekocht – und am Ende einfach wieder entfernt. So hat man keine kleinen, harten Pflanzenteile im Essen, sondern nur das herrliche Aroma des Kräuterstraußes.
Wer lieber mit einzelne Kräutern und Aromen würzt, mahlt die Kräuter ganz fein, sobald sie richtig trocken sind. Das geht am besten in der Küchenmaschine oder mit dem Mörser. Die gemahlenen Kräuter dann am besten zur Aufbewahrung in dunkle Gläser.
Welche Kräuter kann man einfrieren?
Weiche Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Dill eignen sich hingegen besser zum Einfrieren. Hacken Sie die Kräuter klein, frieren Sie sie in Eiswürfelformen ein und lagern Sie die Würfel anschließend in Gefrierdosen.
Ein cleverer Trick für Petersilie: Frieren Sie sie als ganzen Strauß ein und schlagen Sie den gefrorenen Beutel vor der Verwendung auf die Arbeitsplatte – so lösen sich die Blättchen von den Stängeln.
Kräuter für Tee und Wellness richtig lagern
Auch für die Zubereitung von Kräutertees gibt es einfache Tipps: Nach der Ernte werden die Kräuter in Packpapier gewickelt und kopfüber an einem schattigen Ort getrocknet. Sobald sie leicht zerbröseln, können sie in lichtgeschützten Behältern aufbewahrt werden. Innerhalb eines Jahres sollten sie aufgebraucht sein.
Einige Kräuterkombinationen und ihre Wirkungen
- Ringelblume mit Verbene: Fördert die Verdauung
- Kamille und Pfefferminze: Perfekt als Schlaftrunk
- Brennnesseltee: Entgiftet und entwässert
- Zitronenmelisse: Ideal für erfrischenden Sommer-Eistee
Ein besonderer Wellness-Tipp
Lavendel: Das Multitalent unter den Kräutern
Lavendel ist nicht nur ein Klassiker in der Kräuterküche, sondern auch ein wahres Multitalent. Sein Name leitet sich vom lateinischen "lavare" (waschen) ab, was auf seine reinigende Wirkung hinweist. Lavendelöl wirkt gegen Keime, Bakterien und Viren – Eigenschaften, die schon im Mittelalter geschätzt wurden. Zudem soll Lavendel gegen Stress, Migräne und Schlafstörungen helfen.
So bringen Sie Ihre Kräuter gut über den Winter
Kräuter pflanzen zu Hause im Topf: So klappt’s mit Basilikum, Thymian und Co.
Bei der Erstellung dieses Textes hat ein KI-Sprachmodell geholfen. Es hat einen Vorschlag gemacht, wie man aus dem Radiobeitrag zum Thema einen Artikel strukturieren und formulieren könnte. Anschließend wurde der Text von einer Redakteurin überarbeitet, das heißt: kritisch geprüft, ergänzt und verbessert. Generell handelt der SWR nach folgenden Richtlinien:
Publizistische Richtlinien zum Umgang mit „Künstlicher Intelligenz“
