Zutaten:
- 2 l Milch
- 2 EL Essig
- ½ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl oder Ghee
- 4 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- ½ TL Chilipulver
- 1 TL Garam Masala
- Öl zum Anbraten
- Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
Zubereitung
Paneer herstellen
1. Die Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Essig hinzufügen und vorsichtig rühren, bis sich die Molke von der festen Masse trennt.
3. Die Masse in ein sauberes, dünnes Tuch (oder Käsetuch) gießen.
4. Gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
5. Den Paneer etwas abkühlen lassen, dann in kleine Würfel (ca. Zuckerwürfelgröße) schneiden.
Soße zubereiten
1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2. Öl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen.
3. Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun anbraten.
4. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Salz, Chilipulver und Garam Masala einrühren.
6. Die Soße etwas einkochen lassen, dann beiseitestellen.
Paneer anbraten
1. Öl in einer Pfanne erhitzen.
2. Die Paneerwürfel rundherum anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Fertigstellen
1. Die Soße erneut erhitzen.
2. Die gebratenen Paneerwürfel vorsichtig unterheben.
3. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren
Die Tomatensoße mittig auf einen Teller geben und das Paneer locker darüber verteilen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und gebrochenen, gebackenen Papadams garnieren.