Leckere Eis-Rezepte

Cheesecake-Eis

Zutaten:

Zubereitung

1. Sahne schlagen: Die Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen.
2. Frischkäse-Mischung: In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Zucker, Vanille und Zitronensaft/Zitronenschale glattrühren.
3. Alles vermengen: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Kekse hinzufügen: Falls gewünscht, die zerbröselten Kekse unter die Masse heben oder sie später beim Servieren darüber streuen.
5. Gefrieren: Die Masse in eine gefrierfeste Form geben und glattstreichen.
6. Alle 30-60 Minuten umrühren: Das Eis für mindestens 4-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Alle halbe Stunde das Eis mit einer Gabel durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu erhalten.
7. Servieren: Vor dem Servieren das Eis kurz antauen lassen, damit es leichter portioniert werden kann.

Erdbeervariegato

Zutaten:

Zubereitung

1. Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.
2. Erdbeersauce zubereiten: Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und eine Sauce entsteht. Das Ganze abkühlen lassen.
3. Eis vorbereiten: Das Vanilleeis in eine Schüssel geben und leicht anwärmen, damit es cremiger wird.
4. Variegato schichten: In eine gefrierfeste Form oder einen Behälter abwechselnd das Eis und die Erdbeersauce schichten. Mit einem Löffel oder Messer vorsichtig marmorieren, um den schönen Marmoreffekt zu erzielen.
5. Gefrieren: Das Ganze für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit das Eis fest wird.
6. Servieren: Vor dem Servieren das Erdbeer-Variegato kurz antauen lassen und dann in Scheiben schneiden oder portionieren.

Pistazieneis

Zutaten:

Zubereitung

1. Pistazien vorbereiten: Die Pistazienkerne grob hacken oder mahlen, um sie später besser in die Eiscreme zu integrieren.
2. Milch erhitzen: Die Milch in einem Topf leicht erwärmen, aber nicht kochen lassen.
3. Pistazien hinzufügen: Die gehackten Pistazien in die warme Milch geben und für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit sie ihr Aroma entfalten.
4. Mischung abkühlen: Die Pistazien-Milch durch ein feines Sieb gießen, um die Kerne zu entfernen, und die Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen.
5. Sahne und Zucker: In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Den Zucker (und Honig, falls verwendet) in die abgekühlte Pistazienmilch einrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Alles vermengen: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Pistazienmilch heben, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
7. Gefrieren: Die Mischung in eine flache, gefrierfeste Form gießen. Das Eis alle 30-60 Minuten mit einer Gabel durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden und eine cremige Textur zu erzielen. Das wiederholst du, bis das Eis fest, aber cremig ist (ca. 4-6 Stunden).
8. Servieren: Vor dem Servieren das Eis kurz antauen lassen, damit es leichter portioniert werden kann.

Himbeersorbet

Zutaten:

Zubereitung

1. Zucker-Sirup vorbereiten: Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup abkühlen lassen.
2. Himbeeren pürieren: Die Himbeeren in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren. Falls du keine Kerne magst, kannst du das Püree durch ein feines Sieb streichen.
3. Zitronensaft hinzufügen: Den Zitronensaft zum Himbeerpüree geben und gut verrühren.
4. Mischung verbinden: Das abgekühlte Zuckersirup unter das Himbeerpüree rühren.
5. Gefrieren: Die Mischung in eine flache, gefrierfeste Form gießen.
6. Eis alle 30-60 Minuten umrühren: Das Sorbet für mindestens 4-5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Alle 30-60 Minuten das Eis mit einer Gabel durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu erhalten. Das Rühren kannst du so lange wiederholen, bis das Sorbet fest, aber noch cremig ist.
7. Servieren: Vor dem Servieren das Sorbet kurz antauen lassen, damit es leichter portioniert werden kann.

Fior di Latte

Zutaten:

Zubereitung

1. Die Milch, Schlagsahne, Zucker und Salz in einen großen Topf geben.
2. Alles bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei ständig rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Mischung sollte heiß, aber nicht kochend sein.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die Vanille hinzufügen, falls verwendet. Gut verrühren.
4. Die Mischung vollständig abkühlen lassen, am besten im Kühlschrank für mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht.
5. Sobald die Mischung gut gekühlt ist, in eine flache Gefrierbox oder eine geeignete Form gießen.
6. Das Eis alle 30-60 Minuten mit einer Gabel durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu erhalten. Das wiederholst du, bis das Eis fest, aber cremig ist (ca. 4-5 Stunden).

Das fertige Fior di Latte vor dem Servieren noch kurz antauen lassen, damit es leichter zu portionieren ist

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