Zutatenliste für den Teig:
- 400 g Mehl (Typ 550)
- 12 g Hefe (frisch)
- 6 g Salz
- 60 g Butter
- 180 g Milch (lauwarm)
Zutatenliste für die Lauge:
- 2 g Natron auf 50 ml Wasser (Reste der Natron-Lauge können nochmals verwendet werden.)
Backtemperatur: zirka 20 Minuten bei 200 Grad.
So bereiten Sie den Teig für den Laugenkranz zu
Aus Mehl, der frischen zerbröselten Hefe, Salz, klein geschnittener Butter und der lauwarmen Milch in der Küchenmaschine einen Teig kneten.
Den Teig danach zu einer Kugel formen und gut 20 Minuten bei Raumtemperatur gehenlassen.
Anschließend den Teig in vierzehn gleichgroße Teile schneiden (je zirka 50 g), diese Teile rund formen. Und nochmals gehen lassen.
Die Kugeln nun zu einem Kranz zusammenlegen.
Jetzt die Lauge mischen. Anschließend jede einzelne Kugel ringsherum mit Lauge bestreichen.
Die Brötchen über Kreuz einschneiden und mit grobem Salz bestreuen. Den Kranz im Backofen zirka 20 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Der Kranz kann jetzt individuell mit Wurst, Käse, Tomaten und Gurken belegt werden. Besonders gut harmonieren mit Laugengebäck auch Kräuter-Frischkäse und Kalbsleberwurst!
Besonders gut als Snack oder Fingerfood zu einer Party passt zum Beispiel auch das Rezept von Garnelen im knusprigen Teigmantel, das Rezept von herzhaftem Gugelhupf oder das Rezept von frittierten Kürbis-Sticks mit Dipp.
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