Zutaten
Für 10 Brötchen:
- 50 g zarte Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1,5 TL Salz (5 g)
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g gemahlene Walnüsse
- 50 g geschrotete Flohsamenschalen
- 50 g gemahlene Kürbiskerne
- 200 g Skyr
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Karotte (etwa 120 g)
Außerdem:
- Backblech
- Backpapier für das Blech
- Pflanzenöl zum Bepinseln der Brötchen
- 25 g Haferflocken zum Aufstreuen
Zubereitung
1. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Haferflocken in eine Schüssel mit Backpulver, Salz, Haselnüssen, Walnüssen, Flohsamenschalen und Kürbiskernen geben und mit einem Silikonschaber mischen.
3. Skyr und Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
4. Die Karotte abbrausen, putzen, schälen und auf der groben Seite einer Vierkantreibe raspeln.
5. Karottenraspeln und Eier-Skyr-Mix mit dem Silikonschaber unter die Haferflockenmischung rühren.
6. Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Stefanies Tipp: Nach Bedarf kann noch etwas Milch, Skyr oder Flohsamenschalen ergänzt werden, bis eine gut formbare Masse entsteht.
7. Aus dem Teig von Hand 10 Brötchen (à etwa 70 g) formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
8. Brötchen mit etwas Öl bepinseln und mit Haferflocken bestreuen.
9. Im heißen Ofen auf dem Blech in der Ofenmitte etwa 35 Minuten goldbraun backen.
10. Brötchen vorsichtig vom Blech auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen.
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