Zutaten:
Für das Brot:
500 g Weizenmehl, Typ 405
250 g Biertreber
250 ml Bier
½ Würfel frische Hefe (21g)
3 TL Salz
Für den Rote-Beete-Aufstrich:
2 Rote Bete Knollen, vorgegart
2 TL Meerrettich
150-200 g Doppelrahmfrischkäse
1 Hand voll Rucola
Außerdem:
1 Hand voll Rucola
36 kleine Scheiben ungarische grobe Salami
50 g Bierkäse, in groben Spänen
Zubereitung:
Brot:
Mehl, Biertreber und Salz in eine Schüssel geben. Die frische Hefe hineinbröseln und das Bier hinzugeben. Den Teig mit dem Knethaken eines Handmixers oder der Hand zu einem glatten Teig kneten. Die Teigschüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad bei Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig zu einem Brot formen und auf ein Backblech geben. Im Backofen ca. 45 Minuten backen, bis die Kruste herrlich goldbraun ist.
Rote-Beete-Aufstrich:
Die Rote Bete in grobe Stücke schneiden. Alles zusammen mit dem Meerrettich und dem Frischkäse kurz pürieren. Nach Geschmack abschmecken. Rucola waschen und beiseitelegen.
Die Brote mit dem Aufstrich bestreichen und mit etwas Rucola dekorieren. Mit Salami belegen und etwas Käse darüber hobeln.
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