Zutaten
- 1 Zwiebel, rot
- 200 g Ciabattabrot, ca.
- 7 EL Olivenöl
- etwas Salz
- 6 EL Balsamessig, hell oder anderer heller Essig, ca.
- 500 g Tomaten, z. B. Kirsch- oder Romatomaten
- etwas Pfeffer
- etwas Zucker, braun
- 1 TL Senf
- 0,5 Biozitrone, Saft und abgeriebene Schale davon
- 500 g Wassermelone
- 150 g Feta oder Schafskäse
- 1 Bund Basilikum
Zubereitung
1. Zwiebel abziehen, halbieren und in sehr feine Spalten schneiden. Ciabatta in mundgerechte Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Die Ciabattawürfel darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz würzen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebelscheiben im Bratfett, ca. 2-3 Minuten dünsten und abkühlen lassen.
3. Zwiebelspalten im Essig, ca. 1 Minute kurz blanchieren bzw. dünsten und abkühlen lassen
4. Tomaten abbrausen, trockenreiben und in Würfel schneiden, dabei die grünen Stielansätze ausschneiden (je nach Größe der Tomaten).
5. Tomaten und Zwiebeln, inklusive Essig in eine Salatschüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
6. Senf, übriges Olivenöl, sowie Zitronensaft und -schale verrühren und mit den Tomaten mischen.
6. Kerne aus dem Melonenfruchtfleisch entfernen. Fruchtfleisch schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen abzupfen. Feta grob zerbröckeln.
7. Feta, Melone und Basilikum unter die Tomaten mischen.
8. Ciabattastückchen ebenfalls grob unter die Salatzutaten mischen. Salat mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Essig abschmecken, anrichten und servieren.
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