Zutaten:
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 40 g zerbröckelte Hefe
- 125 ml Milch (lauwarm)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 100 g Butter (weich)
- Öl zum Frittieren
Für den Vorteig in die Mitte von 330 Gramm Mehl die zerbröckelte Hefe geben. Mit einem Teelöffel Zucker, der lauwarmen Milch und etwas Mehl verrühren. Schüssel abdecken und
15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann zum Vorteig 50 Gramm Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz, 2 Eier, ein Eigelb und 100 Gramm weiche Butter geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Dann das restliche Mehl einarbeiten, bis der Teig weich und zart, aber trocken ist. Wieder gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
1,5 Liter hoch erhitzbares Öl in einem Topf auf 180 Grad erhitzen. Den Teig zupfen und vorsichtig (Achtung Verbrennungsgefahr!) ins Öl gleiten lassen. Im Fett ausbacken, bis sie schön gelbbraun sind, mit der Schaumkelle herausheben und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Noch warm in feinen Zucker wälzen – und abgekühlt frisch genießen.
Wer möchte kann die Kreppelcher in Marmelade tunken.
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