Zutaten:
Für das Dessert:
4 Blätter Gelatine
2 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
300 ml Sahne
500 ml Buttermilch
80 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Zitronenmelisse zum Garnieren
Für die Cantuccini:
150 g Mandeln (ungeschält, grob gehackt)
2 Eier
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Mehl Backfolie
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Zitronenschale abreiben und eine Zitrone auspressen. Sahne steif schlagen und kaltstellen. 30 ml Buttermilch abnehmen, den Rest mit Zitronensaft, Abrieb, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
Die 30 ml Buttermilch erwärmen, Gelatine darin auflösen und etwas von der Zitronen-Buttermilch-Mischung einrühren. Dann alles unter die restliche Masse geben. Sahne vorsichtig unterheben.
In kleine Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kaltstellen.
Zum Servieren mit Zitronenmelisse oder frischem Obst dekorieren.
Cantuccini:
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blech mit Backfolie auslegen. Eier schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrühren, bis eine dicke Schaummasse entsteht. Mehl darüber sieben, Mandeln zugeben und unterziehen.
Mit einem Teigschaber 2-3 lange Streifen (3-4 cm breit) aufs Blech streichen. 15-20 Minuten backen. Noch warm vom Blech nehmen und in 1 cm breite schräge Stücke schneiden. Abkühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.
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