Zutatenliste für die Pfannkuchen:
- 600 g Mehl
- 600 g Milch
- 5 Eier
- Salz
- Butterschmalz
Zutatenliste für die Füllung:
- 350 g Frischkäse
- 2 EL Sahne
- 300 g Räucherlachs (in feine Streifen geschnitten)
- 4 Stangen Frühlingslauch (fein geschnitten)
- 8 Kirschtomaten (in 1/4 geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- Zitronenabrieb
- 1 Msp geräuchertes Paprikapulver
So bereiten Sie die Pfannkuchen zu
Aus dem Mehl, der Milch und den Eiern einen Pfannkuchenteig herstellen. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann in der Pfanne mit heißem Butterschmalz die Pfannkuchen dünn rausbacken.
Anschließend auskühlen lassen.
So bereiten Sie die Füllung für die Pfannkuchen mit Lachs zu
Aus dem Frischkäse und der Sahne eine streichfähige Masse zubereiten. Diese mit dem in Streifen geschnittenen Räucherlachs, dem Frühlingslauch und den klein geschnittenen Kirschtomaten verfeinern. Zum Schluss mit den Gewürzen und geriebener Zitronenschale abschmecken.
So richten Sie die gefüllten Pfannkuchen schön an
Die Pfannkuchen auslegen, zirka einen halben Zentimeter dick mit der Creme bestreichen und stramm aufrollen. In mundgerechte Stücke schneiden und auf einem kleinen Blattsalat servieren.
Probieren Sie gerne noch unser Rezept vom aromatisch gedünsteten Lachs auf zartem Gemüse und den leckeren marinierter Lachs mit Sesam, Honig und Sojasauce.
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Aromatisch gedünsteter Lachs auf zartem Gemüse
Lecker und leicht! SWR4 Koch Jörg Ilzhöfer empfiehlt ein Rezept mit gedünstetem Lachs. Das feine Gemüse dient als Bett, auf dem der Fisch in der Pfanne zum Garen liegt.
