Zutaten für das Lachstatar:
- 400 g Lachs
- 2 Stangen Frühlingszwiebel
- 8 Minzblätter
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL grober Senf
- 1 Zitronenabrieb
- 1/2 EL weißer Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Avocado
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
- 2 EL Butter
Lachstatar mit Avocado und geröstetem Brot zubereiten
Die Brotscheiben in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten goldgelb rösten und anschließend abkühlen lassen.
Die klein geschnittenen Lachswürfel (ohne Haut) zuerst mit den Frühlingszwiebeln, mit der kleingeschnittenen Minze und dem Olivenöl mischen. Die Minze gibt dem Gericht noch eine erfrischende Note.
Senf, weißen Balsamicoessig und Zitronenabrieb dazu geben.
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Anschließend vierteln, die Schale abziehen und in Stücke schneiden. Dann die Avocadostücke vorsichtig unter das Lachstatar heben. Zum Verfeinern können Sie noch etwas Zucker oder helle Sojasoße dazugeben.
Zum Schluss das Lachstatar locker-fluffig auf dem gerösteten Brot anrichten. Guten Appetit!
Tatar ist nicht so ihr Ding? Kein Problem: Lachs ist unglaublich vielseitig und lässt sich auf verschiedene Weise zubereiten. Wie wäre es zusammen mit Frischkäse in gefüllten Pfannkuchen? Oder als Rezept mit einem Meerrettich-Dip auf Kartoffelwaffeln? Ganz leicht schmeckt der Lachs auch aromatisch gedünstet auf zartem Gemüse.
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