Zutaten:
Für das Erdbeer-Butterkeks-Dessert:
80 g Butterkekse
50 g weiche Butter
300 g Erdbeeren – große, geleichmäßige Früchte
2 EL Puderzucker
200 g Sahne
250 g Magerquark
50 g Zucker
2-3 TL Vanillezucker
Zum Garnieren: Sahne und Zebraröllchen
Für das Zitronenparfait mit Joghurt:
6 Eigelbe
150 g Zucker
150 g Naturjoghurt
Saft und Zesten von 1,5 unbehandelten Zitronen
375 g Sahne
Für das Schokoladennetz für die Dekoration:
1 Flasche Vollmilch-Glasur
Zubereitung:
Erdbeer-Butterkeks-Dessert:
6 Dessertgläser a 150 g bereitstellen. Die Butterkekse fein zerbröseln und etwas Butter in einem Topf schmelzen lassen. Dort die Butterkeksbrösel mit der Butter vermischen, bis sie leicht knusprig sind. Diese auf alle 6 Gläser verteilen und etwas festdrücken.
Ca. 100 g der Erdbeeren entnehmen, vom Strunk befreien und säubern. Dann diese mit dem Puderzucker mischen und mit dem Zauberstab zu einer fruchtigen Soße pürieren. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und in gleichmäßigem Abstand entlang des Glasrandes stellen und etwas festdrücken. Zumeist passen 4-5 Erdbeerscheiben/pro Glas an den Rand, es sollte etwas Platz zwischen den Erdbeeren eingeplant werden.
Nun wird die Sahne steif geschlagen und mit dem Quark verrührt. Der Zucker, wie auch der Vanillezucker, werden der Masse beigefügt. Das Gemisch in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und auf die einzelnen Gläser verteilen. Die Gläser anschließend leicht schütteln, sodass eine glatte Oberfläche entsteht. Darauf das Erdbeerpüree verteilen. Mit einem Spritzbeutel mit Tülle mit etwas Sahne garnieren und darauf die Zebraröllchen dekorativ legen. Nun für ca. 30 Minuten kaltstellen.
Zitronenparfait mit Joghurt:
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Sahne steif schlagen. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. In einem ausreichend großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Eine Edelstahlschüssel mit den Eigelben füllen und in das warme, aber nicht kochende Wasserbad stellen und den Zucker unter Rühren hinzufügen. Weiter schlagen bis die Masse cremig ist. Zitronensaft und -zesten einrühren und schaumig schlagen, bis eine dickliche Gelbmasse entsteht. Die Schüssel ins kalte Wasser stellen und die Masse abkühlen lassen. Nun den Joghurt vorsichtig unterrühren. Die Mischung in die vorbereitete Form füllen und über Nacht einfrieren. Anschließend können die Schweinchen mit einer Form ausgestochen werden.
Schokoladennetz:
Für das Schokoladennetz flüssige Vollmilch-Glasur auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech nach Belieben verteilen und anschließend einfrieren. Nach dem Erhärten die Schokolade (am besten über Nacht) in gleich große Stücke brechen und beim Anrichten des Desserts auf die Teller legen.
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