Für das Feuerfleisch "Bulgogi":
- 500 g Rindfleisch (z.B. Rinderlende)
- 0,5 weiße Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
Für die Marinade:
- 0,5 Naschibirne
- 0,5 weiße Zwiebel
- 1 Stück frische Ingwer ca. 2 cm
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas Sesam
Für den Reis:
- 400 g Reis
- 3 TL Salz
- 50 g Sonnenblumenöl
- 60 g Sehriye (feine Nudeln)
- 30 g Butter
- 800 ml Wasser
Vorbereitung Fleisch
- Rinderfilet für 15-20 min. in die Gefriertruhe legen und anschließend in feine dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel in Streifen schneiden und dazu geben
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und dazu geben.
Zubereitung Marinade
- Die Nashibirne schälen, stückeln und in einen Küchenmixer geben.
- Die Zwiebel, den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und in den Mixer geben.
- Alles gut pürieren und in eine Schüssel geben.
- Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Sesam und schwarzen Pfeffer dazu geben und zu einer Marinade verrühren.
- Das Fleisch mit den Zwiebelstreifen und Frühlingszwiebeln in die Marinade geben und alles gut miteinander vermengen.
- Eine Stunde kaltstellen.
Zubereitung Reis
- Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Nudeln kurz darin braten, bis sie hellbraun sind.
- Den Reis dazu geben und 2-3 Minuten weiter braten.
- Butter hinzugeben und mit kochendem Wasser ablöschen, so dass die Reis-Nudel-Mischung bedeckt ist.
- Auf höchster Stufe kurz aufkochen lassen, Deckel aufsetzten und auf niedrigster Stufe ca. 20 min. köcheln bzw. ziehen lassen.
Zubereitung Fleisch
- Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen, in einer heißen Grillpfanne bei starker Hitze von jeder Seite anbraten, bis sich die Ränder des Fleischs bräunen und beginnen zu karamellisieren.
- Je nach Dicke des Fleisches kann das von jeder Seite ca. 3–4 Minuten dauern.
- Den Reis auf die Teller geben, das Fleisch „Bulgogi“ darauf anrichten und mit etwas Sesam bestreuen und servieren.
- Dazu kann man Kimchi oder einen asiatischen süß/sauren Salat reichen.
Mike Leon Grosch wünscht guten Appetit!
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