Zutaten:
Für den Sekt rosé:
1l Trinkwasser
1-2 Hände Holunderblütendolden (in der Mittagssonne gepflückt, dann sind die Blüten ganz geöffnet und geben ein tolles Aroma)
1kg Zucker
75ml Zitronensaftkonzentrat
Für die Hohenloher Zimtrollen:
Notwendig ist dazu ein passendes Rolleneisen
750g Mehl
500g Butter
3 Handvoll Zucker
3 ganze Eier
1 Tasse Rahm (evtl Sauerrahm)
1 Gläschen Schnaps
Zubereitung:
Holunderblütensirup:
Holunderblütendolden in 1l kaltem Trinkwasser im Kühlschrank mind. 24h ziehen lassen. Durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, dabei das Wasser in einem Topf auffangen. Zusammen mit Zucker und Zitronensaftkonzentrat aufkochen. In desinfizierte Flaschen heiß abfüllen und kühl stellen.
Hohenloher Zimtrollen:
Mehl auf Arbeitsplatte geben, eine Mulde drücken, die kalte Butter und die anderen Zutaten in die Mulde geben. Zunächst mit einem Messer „hacken“ (gehackter Teig, damit die Butter lange kalt bleibt), dann kneten, auswellen und sehr oft zusammenschlagen, etwas ruhen lassen. Den Teig dünn auswellen. Aus einem Karton eine Schablone ausschneiden, die mit der Größe des Eisens übereinstimmt (trapezförmig). Den Teig ausschneiden, anschließend gut trocknen lassen.
Gehärtetes Pflanzenfett oder Schweineschmalz erhitzen. Teigstücke um das Eisen legen und mit Schnur (faserfrei, hitzebeständig) umwickeln. In heißem Fett goldbraun backen, noch warm mit Zucker und Zimt oder Puderzucker und Zimt bestäuben.