Zutaten
Für den Vorteig:
- 60 g frische Hefe
- 440 ml kalte Milch
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
Für den Hauptteig:
- 200 g zimmerwarme Butter
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- etwas Salz
- 1 TL Zitronenpaste (siehe unten)
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
Für den Belag:
- 100 g Zucker
- etwas Zimt
- 150 g kalte Butter
- 75 g Mandelblättchen
- 100 g flüssige Schlagsahne
- 1 Backblech
- etwas zimmerwarme Butter für das Blech
Zubereitung
1. Für den Vorteig die Milch und die Hefe in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
2. Das Mehl auf die Hefe-Milch sieben und mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine zu einem klümpchenfreien, sehr weichen Vorteig mischen. Den Vorteig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
3. Inzwischen ein Backblech sorgfältig mit Butter fetten.
4. Für den Hauptteig 150 g Butter, Zucker, Vanillezucker, 1 gestrichener TL Salz und die Zitronenpaste mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine 5 Minuten schaumig rühren. Den Vorteig zugeben und unterrühren. Das Mehl auf die Butter-Vorteig-Mischung sieben und mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine auf 2. Stufe ca.8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig (er ist sehr weich) auf das vorbereitete Blech geben und mit der Hand gleichmäßig darauf verteilen.
5. Restliche Butter (50 g) in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zerlassen.
6. Den Teig mit der Butter bestreichen und etwa 20 Minuten gehen lassen.
7. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. Für den Belag den Zucker und 1 TL Zimt in eine kleine Schüssel geben und mischen.
9. Erst die Butter in Flöckchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann den Zimt-Zucker und dann die Mandelblättchen gleichmäßig auf den Teig streuen.
10. Den Butterkuchen im heißen Ofen auf dem Blech in der Ofenmitte 15-20 Minuten backen.
11. Den Butterkuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter stellen. Den Kuchen auf dem Blech sofort gleichmäßig mit flüssiger Sahne beträufeln, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Claudias Tipp: Den Butterkuchen am besten lauwarm in Stücke schneiden und genießen, frisch schmeckt er am besten!
Das Zusatzrezept für die Zitronenpaste
Rezepte Zitronenpaste
Aus Zucker und Zitronen lässt sich ganz schnell eine Zitronenpaste zubereiten, die man besonders gut zum Backen verwenden kann!
Alle Kaffee oder Tee Rezepte auf einen Blick!
Hier geht's zu unseren Rezeptübersichten.
Übersicht aller SWR Rezepte
Weitere Blechkuchen zum Nachbacken
Rezepte Kürbis-Birnenkuchen vom Blech
An diesem Kürbis-Birnenkuchen vom Blech führt garantiert kein Weg vorbei! Besonders raffiniert ist die Knusperkruste mit Mandelblättchen und Kürbiskernen. Da muss man sich einfach ein Stück gönnen!
