Zutaten
Für den Browniekuchen:
- 1 Vanilleschote
- 220 g geschmolzene und abgekühlte Butter
- 1 TL ungesüßtes Erdnussmus
- 330 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 70 g Back-Kakao
- 0,5 TL Backpulver
- etwas Salz
- 110 g Raspelschokolade
- 220 g gehackte Walnuss- und Pekannusskerne
Für den Guss:
- 130 g Zartbitterkuvertüre
- 1 EL ungesüßtes Erdnussmus
- 100 ml Schlagsahne
Für die Dekoration:
- 110 g gehackte Walnuss- und Pekannusskerne
Außerdem:
- Quadratische (Spring-)Form, 25x25 cm
- Backpapier für die Form
Zubereitung
1. Eine quadratische (Spring-)Form (25x25 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Für die Brownies die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.
3. Vanillemark, Butter, Erdnussmus, Zucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine 8 Minuten schaumig rühren.
4. Eier jeweils 30 Sekunden unterrühren.
5. Erst Mehl, Kakao, Backpulver und 0,5 TL Salz mischen und unterrühren.
6. Nüsse und Raspelschokolade mischen und unterheben.
7. Teig in der vorbereiteten Form glattstreichen.
8. In der Form im heißen Ofen auf dem Rost in der Ofenmitte 20-25 Minuten backen.
9. Browniekuchen in der Form auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
10. Für den Guss die Kuvertüre mit einem großen Messer hacken in eine Schüssel geben.
11. Sahne in einem kleinen Topf aufkochen, über die gehackte Kuvertüre gießen. Kuvertüre unter Rühren mit einem Silikonschaber in der Sahne schmelzen.
12. Sobald sich Sahne und Kuvertüre miteinander verbunden haben, das Erdnussmus einrühren, über die ausgekühlten Browniekuchen verteilen und mit den Nüssen dekorieren.
13. Den Browniekuchen zum Servieren aus der Form und vom Backpapier lösen und in 25 Würfel schneiden.
