Zutaten
Für den Schokoladenrührteig mit Kirschen:
- 1 Glas Schattenmorellen (350 g Abtropfgewicht)
- 75 g Zartbitterkuvertüre
- 200 g zimmerwarme Butter
- 135 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Schlagsahne
- 270 g Weizenmehl (Type 405)
- 10 g Backpulver
- 1 EL Back-Kakao
Für die Füllung:
- 200 g Kirschkonfitüre
- 2 EL Kirschwasser (ersatzweise 2 EL abgetropfter Kirschsaft)
Für die Dekoration:
- 300 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 2 EL abgetropfte Schattenmorellen
- etwas Schokoraspel zum Verzieren
Außerdem:
- 1 Kastenkuchenform (Länge 25 cm)
- etwas weiche Butter für die Form
- 1 Schlagkessel oder Metallschüssel
- 1 Spritzbeutel mit Sterntülle
Zubereitung
1. Die Kastenkuchenform mit Butter einfetten. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Schattenmorellen in ein Sieb geben und abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
3. Für den Schokoladenrührteig die Kuvertüre mit einem großen Messer fein hacken, in einen Schlagkessel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
4. Den Schlagkessel vom Wasserbad nehmen und beiseitestellen.
5. Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten cremig rühren.
6. Die Eier einzeln zur Buttermasse geben und jeweils 1 Minute unterrühren.
7. Nacheinander die Kuvertüre und die Sahne zugeben und jeweils kurz unterrühren.
8. 250 g Mehl, das Backpulver und den Kakao mischen und esslöffelweise zügig unter die Buttermischung rühren.
9. 2 EL von den abgetropften Kirschen für die Dekoration beiseitestellen.
10. Restliche Kirschen und restliches Mehl (2 EL) sorgfältig mischen und mit einem Silikonschaber vorsichtig unter den Schokoladenrührteig heben.
11. Die Masse in der vorbereiteten Form glattstreichen und in der Form im heißen Ofen 50-60 Minuten backen.
Stefanies Tipp: Mit einer Stäbchenprobe können Sie prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Hierfür stechen Sie mit einem Holzstäbchen in den Kuchen und ziehen es wieder heraus. Klebt Teig am Stäbchen, backen Sie den Kuchen weitere 5 Minuten und wiederholen die Probe. Wenn kein Teig am Stäbchen haftet, ist der Kuchen durchgebacken.
12. Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form auf ein Kuchengitter stellen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
13. Für die Füllung die Konfitüre und 2 EL Kirschwasser verrühren.
Stefanies Tipp: Wenn Kinder mitessen, können Sie das Kirschwasser weglassen und durch 2 EL abgetropften Kirschsaft ersetzen.
14. Den ausgekühlten Schokoladen-Kirsch-Kuchen waagerecht durchschneiden, die obere Hälfte abnehmen, die Schnittfläche der unteren Hälfte mit der Konfitüre bestreichen und die obere Hälfte wieder aufsetzen.
15. Für die Dekoration die Sahne und das Sahnesteif in einen Rührbecher geben, mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen und die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
16. Sahnerosetten auf den Kuchen dressieren und jeweils eine Kirsche auf je eine Rosette setzen und nach Belieben mit Schokoraspeln verzieren.
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