Zutaten für den Teig:
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 90 ml Speiseöl
- 90 ml Milch
- 190 g Weizenmehl
- 3 gestrichene TL Backpulver
- 75 g gehackte Walnusskerne
Zutaten für die Füllung:
- 5 Blatt Gelatine
- 4 EL Birnen- oder Apfelsaft
- 250 g geschlagene Sahne
- 200 g Mascarpone
- 50 g Zucker
- 200 g Birnenwürfel (etwa 2 mittelgroße Birnen)
- Birnenwürfel und Minze zum Dekorieren
Außerdem: Eine Napfkuchenform (oder Gugelhupf-Form)
Backtemperatur: Zirka 25 bis 30 Minuten bei 170 Grad
So bereiten Sie den Walnuss-Birnen-Kranz zu:
Der Boden: Die Eier und den Zucker mit dem Rührgerät gut aufschlagen. Dann Öl und Milch zugeben und weiter rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und den gehackten Walnüsse gut untereinander mischen und unter die Eier-Masse rühren.
Den Teig danach in eine gefettete runde Napfkuchen-Form geben und circa 25 bis 30 Minuten bei 170 Grad saftig backen.
Die Füllung: Die Gelatine einweichen und mit dem Birnen- oder Apfel-Saft auf 40 Grad erwärmen. Anschließend die Sahne wachsweich schlagen.
Mascarpone, die Hälfte der Sahne und Zucker vermischen und mit der eingeweichten Gelatine verrühren. Abschließend die restliche Sahne nur unterheben.
Zum Schluss die Birnen würfeln und dazugeben. Wenn die Birnen einige Minuten stehen bleiben müssen, können Sie etwas Zitronensaft darauf träufeln, dann werden sie nicht braun! Nehmen Sie nicht zu reife Früchte, sie sollten noch bissfest sein.
Den Napfkuchen in der Mitte durchschneiden, die obere Hälfte wieder zurück in die Form geben und die Mascarpone-Sahne-Creme darauf verteilen. Den unteren Boden auflegen. Für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
Als Dekoration den Kranz oben mit Birnenstückchen und Minze-Streifen bestreuen.
Das Rezept für Walnuss-Birnen-Kranz zum Ausdrucken
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