Vom Auflauf bis zur Süßspeise

Kreative Kürbisrezepte für jeden Geschmack

Kürbis lässt sich so vielfältig in der Küche verwenden. Deshalb stellen wir hier leckere Vorspeisen, Suppen, Currys, Risottos, Nudelgerichte und Süßspeisen mit Kürbis vor.

Stand: 10.12.2025, 8:49 Uhr

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen unserer Kürbisrezepte!

Kürbis-Suppen

Kürbissuppe mit Erdnüssen und Joghurt-Dip

Diese Kürbissuppe mit Chili und Ingwer wird besonders raffiniert durch Erdnussbutter. Dazu passt ein Dip aus Joghurt mit Koriander. Einfach lecker!

Kürbissuppe mit Kokosmilch, Orange & Ingwer

Die Kürbissuppe ist ein klassisches Herbstgericht - Shiba verfeinert sie mit Kokosmilch, Orange & Ingwer.

Scharfe Kürbissuppe

Leckere Wohlfühlküche: Die perfekte Kombination aus Hokkaido-Kürbis, frischem Ingwer und einem Hauch von Chili wärmt nicht nur im Herbst von innen.

Kürbis-Risotto

Kürbisrisotto

Cremiges Risotto mit Muskatkürbis, Hokkaido und Butternut. Herrlich würzig und wohltuend. Genau das Richtige für kalte Tage - und so gesund.

Kürbis-Risotto mit Orangen-Chicorée

Mira Maurer macht Kürbis-Risotto - ein einfach und doch raffiniertes Gericht. Dazu gesellt sich noch gebratener Chicorée mit Orangen. Ein leckeres Winteressen.

Risotto mit Kürbis und Salzzitronen

Caroline Autenrieth bereitet Risotto zu. Den italienischen Klassiker verfeinert sie mit Kürbispüree und Salzzitronen.

Kürbis-Curry

Süßkartoffel-Kürbis-Curry

Fein, würzig und gesund. Dieses Curry passt nicht nur in die Fodmap-Diät, es schmeckt auch fein aromatisch und ist schnell zubereitet. Ein Wohlfühlgericht mit aromatischem Kürbis.

Herbstliches Kürbis-Curry mit roten Paprika

Dieses herbstliche Kürbis-Curry mit roten Paprika ist das perfekte Wohlfühlgericht für die kalte Jahreszeit. Mit aromatischen Gewürzen, saftigem Kürbis und knackiger Paprika bringt es Wärme und Farbe auf den Teller. Einfach in der Zubereitung und voller Geschmack – ideal für gemütliche Abende!
Foodbloggerin Shiba kocht jeden Mittwoch live auf Twitch. Hier kannst du jede Woche von zuhause aus dabei sein und mitkochen oder einfach nur zuschauen → www.twitch.tv/shibakocht

Kürbis-Rezepte aus dem Backofen

Kürbis-Quiche mit Salbei

Shiba backt, passend, zur Kürbissaison eine Quiche. Der Boden ist ein Mürbeteig der mit Käse verfeinert wird. Der Belag besteht aus Kürbsispalten und Zwiebeln und einer Eier-Sahne, die mit Parmesan und Salbei besonders aromatisch daherkommt.

Kürbisauflauf vegetarisch mit Ziegenfrischkäse

Kürbisauflauf ist genau das richtige Gericht, wenn es draußen kalt und ungemütlich wird. In den Ofen kommt der Kürbis mit getrockneten Tomaten und cremigem Ziegenfrischkäse.

Kürbis-Nudel-Varianten

Nudelsalat mit Kürbis und Pilzen

Eberhard Braun macht einen fixfertigen Nudelsalat mit Kürbis, Pilzen, Tomaten und einer Mayonnaise ohne Ei, perfekt geeignet zum Mitnehmen.

„Pasta-”Kürbis im Glas

Timo Böckle zeigt, wie man Kürbis verarbeiten und lagern kann. Der Kürbis im Glas passt perfekt zu leckeren Dinkel-Tagliatelle!

Maultaschen mit Kürbis-Ricotta Füllung

Bei Mira Maurer kommt Kürbis auf den Tisch. Diesen verwendet sie als Füllung für ihre Maultaschen. Der übrige Kürbis wird eingelegt und anschließend mit Pflücksalat zu den Maultaschen serviert.

Pasta mit gebackenem Kürbis und Feta

Feta eignet sich aufgrund seines Fettgehalts besonders gut zum Überbacken.

Süße Kürbis-Rezepte

Salat mit Kürbis

Roh marinierter Kürbissalat

Mit Hokkaido und Spaghettikürbis passt dieses feine Rezept wunderbar in den Herbst und steckt durch die einfache Zubereitung als Rohkost voller wertvoller Inhaltsstoffe.