Für die Bowl:
- 800-1000 g Reisnudeln
- Gemüse nach Wahl (z.B. Pak Choi, Brokkoli, Karotten, Sojasprossen)
- 12 große Garnelen
- optional Tofu
- 300 g Fleisch nach Wahl (Rinderfilet oder Hühnerbrust)
- 3 Eier
Für die Erdnusssoße:
- 12 EL Erdnusssoße
- 6 EL helle und dunkle Sojasoße
- 6 EL Reis- oder Weißweinessig
- 3-4 TL Chiliflocken
- 3 EL brauner Zucker
- 6 EL gehackter Knoblauch
- 6 EL Pflanzenöl
- frischer Koriander
Zubereitung
Die Reisnudeln zunächst einweichen und am Ende, kurz vor dem Anrichten, etwa zwei bis drei Minuten in kochendem Wasser garen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. Die Eier hart kochen und anschließend schälen.
Für das Knoblauchöl: sechs EL gehackten Knoblauch in einem Mörser etwas zerstampfen und in ca. sechs EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Den gerösteten Knoblauch rausnehmen und beiseitelegen.
Garnelen waschen, von der Schale und den Beinchen befreien. Kurz in derselben Pfanne wie den Knoblauch anbraten. Den Tofu, wenn gewünscht, ebenfalls in der Pfanne leicht erwärmen oder goldbraun anbraten.
Das Gemüse klein und in Streifen schneiden, kurz in kochendem Wasser garen und herausnehmen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und am Ende kurz in kochendem Wasser garen.
Für die Erdnusssoße werden in einer großen Schüssel die helle und dunkle Sojasoße, etwas Essig, Zucker, Chili-Flocken, Erdnussbutter und der geröstete Knoblauch gut miteinander vermengt, bis eine cremige Soße entsteht
Anrichten
Zuerst etwas Erdnusssoße in eine Bowl geben und darauf die Reisnudeln drapieren. Anschließend Gemüse, Garnelen, Fleisch (und/oder Tofu), Eier, Pilze und Sojasprossen darauf verteilen und servieren. Wer möchte, kann das Ganze noch mit etwas frischem Koriander garnieren.