Zutaten:
- ½ Zwiebel
- 400 g Brokkoli
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 125 ml Sahne
- 4 EL (Knödelbrot)
- 8 Stängel Petersilie
- Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Knoblauch schälen und pressen.
- Zwiebeln in 1 EL Butter anrösten, ⅔ des Brokkolis hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten kochen. Pürieren, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat und Sahne abschmecken.
- Semmelwürfel in 1 EL Butter knusprig bräunen. Petersilie feinhacken. Restliche Brokkoliröschen feinschneiden. Suppe mit Brokkoliröschen, Semmelwürfeln und Petersilie garniert servieren.
Das Rezept stammt aus dem Buch "Die Anti-Aging-Ernährung für die Haut" von Assoz. Prof. Dr. Florian Gruber, Trias-Verlag 2025.
