Für den Nudelauflauf:
- 500 g Makkaroni
- 100 g geriebener Hartkäse, wie z.B. Kefalotiri
- nach Belieben Gauda alt
- 200 g Feta
Für die Bolognese:
- 1-2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 5-6 frische, vollreife Tomaten
- 1 Schuss Weißwein trocken
- 3 EL Olivenöl
- 1-2 Lorbeerblätter
- nach Belieben Salz, Pfeffer, Oregano
- 1 Prise Zucker
- nach Belieben frischer Thymian
- 1/2 Bund glatte Petersilie
Für die Béchamelsauce:
- 1 l Mich
- 3-4 EL Butter
- ca. 5 EL Mehl
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 2 Eier
Zubereitung Nudeln und Bolognese Soße
- Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf glasig dünsten.
- Das Hackfleisch dazugeben, salzen, pfeffern, gut anbraten.
- Mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
- Die Tomaten halbieren und über die grobe Seite einer Küchenreibe zerkleinern.
- Die Schale nicht verwenden und den Tomatensud dazu geben
- Lorbeerblätter, Oregano und frischen Thymian ebenso dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles ca. 30 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Zum Schluss die Petersilie unterheben und eine Prise Zucker einrühren.
- Während die Bolognese kocht die Makkaroni in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit einem Schuss Olivenöl mischen, damit sie nicht kleben.
Zubereitung Béchamel Sauce
- Die Butter in einem Topf schmelzen.
- Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen.
- Nach und nach die Milch einrühren. Ständig bis eine glatte dicke Sauce entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
- Wenn die Sauce etwas abgekühlt ist, die Eier verquirlen und unterrühren.
Auflauf in der Form schichten
- Eine große Auflaufform leicht einfetten.
- Die Form mit der Hälfte der Makkaroni auslegen und Kefalotiri, Gauda und/oder Feta darüber bröseln.
- Danach die Bolognese darüber geben und mit der zweiten Hälfte der Makkaroni bedecken.
- Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen.
- Mit geriebenem Kefalotiri, Gauda und oder Feta bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Für den Bauernsalat:
- 4-5 große aromatische Tomaten
- 1 große Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 grüne Spitzpaprika
- 200 g Feta
- 20 Kalamata-Oliven mit Stein
- 1 TL getrockneter Oregano
- nach Belieben Meersalz
- nach Belieben frisch gemahlener Pfeffer
- 8 EL kalt gepresstes Olivenöl
- 8 EL Rotweinessig
- nach Belieben
Zubereitung Bauernsalat
- Das Gemüse waschen.
- Die Tomaten in große Stücke schneiden, die Gurke schälen, halbieren und in Scheiben schneiden und die Paprika in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer würzen und kurz ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und dazu geben.
- Die Kalamata-Oliven dazugeben und final mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Zuerst den Rotweinessig darüber geben und danach großzügig mit Olivenöl übergießen.
- Zum Schluss einen Block Feta am Stück in die Mitte legen und mit Olivenöl beträufeln und Oregano bestreuen.
Marianna Masadi wünscht guten Appetit!
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