Hauptspeise Ziegenburger mit Hasselback-Kartoffeln und süß-sauer eingelegte Zucchini
Ziegenburger mit Hasselback-Kartoffeln und süß-sauer eingelegte Zucchini ist Landfrau Anna Turonoks Hauptspeise
Auflauf & Ofengericht
Aufläufe und Ofengerichte – Klassiker und neue Ideen.
Gastro Jet Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis - Compressé des Aubergines
Gepresstes Gemüse in Form von kaltgepressten Säften, sogenannten Cold-Pressed Juices, hat inzwischen einen festen Platz in der modernen Fitness- und Wellnesskultur. Im Grunde genommen handelt es sich beim Trend „Compressé des Legumes“ um nichts anderes als eine Weiterentwicklung der klassischen französischen Gemüseterrine.
Anstatt das verdichtete Gemüse allerdings in einer Ei-Sahne-Masse einzubacken, verwendet Thomas Vilgis zusätzlich zur Bindung seiner Gemüseterrine Agar-Agar-Pulver. Und damit die Auberginen auch nach was schmecken, kombiniert er sie mit Shiitake-Pilzen - den Umamilieferanten schlechthin.
Spe(c)ktakulär Schneiderfleck
Eine echt regionale Spezialität: Schneiderfleck aus einem lockeren Hefeteig mit Speck und Zwiebeln. Perfekt für euer Vesper.
Genuss aus dem Ofen Ofengericht: Fruchtige Tomaten mit cremiger Burrata und Basilikum
Die fruchtigen und süßen Tomaten mit cremiger Burrata und Basilikum aus dem Ofen schmecken himmlisch. Der SWR4 Koch Jörg Ilzhöfer zaubert ein schnelles Gericht für jeden Anlass.
Außen knusprig, innen schmelzend Gebackener Mozzarella (Mozzarella in Carrozza) mit Tomatensalat
Daniele Corona steckt Mozzarella zwischen zwei Toastscheiben, die anschließend paniert und knusprig gebraten werden. Dazu gibt es einen Tomatensalat mit Kapern und Oliven.
Sommerküche Paprikakuchen mit Zucchini und Oliven
Caroline Autenrieth hat das perfekte Sommergericht. Sie bereitet einen Paprikakuchen zu, der mit Zucchini, Oliven und Sardellen verfeinert wird - einfach und unwiderstehlich.
Raffiniert kombiniert Quark-Käse-Soufflé und Ruccola-Salat mit Erdbeerdressing
Caroline Autenrieth macht Quark-Käse-Soufflés. Die Masse besteht aus einer Béchamelsoße, die mit Eiern, Quark, Kerbel und Käse verfeinert wird.
Köstlicher Snack Flammkuchenrollen mit Schmand und Speck
Luisa Jordan macht klassische Flammkuchen, die dann zu Häppchen bzw. Röllchen geschnitten werden - ein idealer Snack z. B. auf Partys, fürs Picknick oder einfach so.
Super zum Mitbringen Grüner Spargel im Blätterteig
Vegetarisch, schnell, einfach: Grüner Spargel im Blätterteigmantel mit Frischkäse und Kräutern. Als Extra-Kick empfiehlt SWR1 Pfännle Koch Eberhard Braun frischen Bärlauch.
Das schmeckt nach Frühling Bärlauch-Schinken-Quiche mit Frischkäse
Caroline Autenrieth macht eine Quiche mit Bärlauch, Frischkäse, Schinken und Zwiebeln. Für den Frischekick sorgt ein Salat aus Radicchio mit Orangenfilets und Zitronendressing.
Snack aus Deutschland Überbackene Seele
Knusprig, schnell gemacht, im Ofen oder auch aufm Grill: Überbackene Seelen oder Brötchen. SWR1 Pfännle-Koch Eberhard Braun zeigt, wie es geht.
