Für den Maisauflauf:
- 600 g gekochte Maiskörner
- 250 g durchwachsener Speck in Scheiben
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 250 ml Milch
- nach Belieben mittelscharfer Senf
- nach Belieben mittelscharfes Paprikapulver
- nach Belieben Zucker
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Majoran oder Thymian
- 1 Eigelb
- 3 Scheiben Toastbrot
- 200 g geriebener Käse
- nach Belieben Semmelbrösel
Zubereitung
- Die Maiskörner abtropfen lassen.
- Währenddessen den Speck in einer Pfanne ausbraten.
- Eine Auflaufform mit dem Speck und dessen ausgelassenem Fett auslegen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- 3 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das Mehl dazu geben und langsam die Milch mit einem Schneebesen einrühren, bis eine dicke Sauce entsteht.
- Mit Senf, Paprikapulver, Zucker und Salz abschmecken und 5 min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Das Eigelb verquirlen und unter die Sauce ziehen.
- Danach den Topf vom Herd nehmen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Toastbrot toasten und würfeln.
- Die Maiskörner und das Toastbrot unter die Sauce ziehen.
- Die Masse auf die Speckstreifen geben.
- Den Käse darüber streuen und ca. 20 min. im Ofen backen, bis eine goldgelbe Kruste entsteht
- Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Kräutern bestreuen.
- Dazu passt ein knackiger, grüner Salat.
- Tipp: wenn man auf den Auflauf über den Käse noch ein wenig Semmelbrösel und Butterflöckchen gibt, wird die Kruste schön knusprig
Vincent Gross wünscht guten Appetit!
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