Mehr als eine Beilage

Risotto-Rezepte mit Fisch, Fleisch & vegetarisch

Die Lieblingsrezepte der Kaffee oder Tee Köchinnen und Köche!

Stand: 13.6.2026, 12:14 Uhr

Risotto schmeckt lecker, lässt sich leicht zubereiten und wunderbar mit Gemüse, Fisch oder Fleisch kombinieren. Hier einige Rezeptideen!

... mit Fleisch

Mediterraner Genuss Gefüllte Schweinefiletspieße auf Gemüse-Risotto

Eberhard Braun füllt Schweinefilet mit Käse und Basilikum und getrockneten Tomaten, rollt es auf und brät es. Dazu macht er Risotto mit Zuckerschoten und Karotten.

Rezept von Daniele Corona Fregola Sarda mit Speck, Petersilienwurzel und Zwiebel-Birnen-Kompott

Daniele Corona kombiniert die kugelförmige Pasta Fregola mit knusprigem Tiroler Speck und frischer Petersilienwurzel. Abgerundet wird das Ganze durch ein süß-saures Zwiebel-Birnen-Kompott.

...mit Fisch

Rezept von Daniele Corona Risotto mit Blutorange, Endivie und Lachs-Tatar

Zeit für Vitamin C in voller Wucht! Blutorangen im Risotto, das ist eine fantastische Kombination!

Vegetarisch

Raffiniert & gesund Orangen-Risotto

Fruchtig und cremig: Orangenrisotto vereint die feine Säure von Orangen mit der cremigen Textur eines klassischen Risottos – ein besonderes Geschmackserlebnis!

Rezept Gemüse-Risotto mit Zitronen-Mascarpone und mariniertem Fenchel

Daniele Corona macht ein cremiges Risotto, mit Gemüse der Saison wie Erbsen, Zucchini, Bohnen und Tomaten. Er verfeinert es mit einer Zitronen-Mascarpone und mariniertem Fenchel.

Rezept Erbsen-Risotto mit Frischkäse-Bällchen

Martin Gehrlein kocht einen italienischen Klassiker: Risotto mit Erbsen, Erbsenpüree und Zuckerschoten verfeinert. Frischkäsebällchen sorgen für eine cremige Frische.

Rezepte Kürbis-Risotto mit Orangen-Chicorée

Mira Maurer macht Kürbis-Risotto - ein einfach und doch raffiniertes Gericht. Dazu gesellt sich noch gebratener Chicorée mit Orangen. Ein leckeres Winteressen.

Rezepte Risotto mit Kürbis und Salzzitronen

Caroline Autenrieth bereitet Risotto zu. Den italienischen Klassiker verfeinert sie mit Kürbispüree und Salzzitronen.

Rezept von Rainer Klutsch Zitronenrisotto mit Parmesanhippe

Frisch und fruchtig wird dieser Sommerrisotto - dafür sorgen Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zitronenfilets. Dazu passt Rucola und Parmesan.

Rezept von Sören Anders Schwarzwurzel-Risotto

Risotto ist so vielseitig. Sören Anders kocht eine Variante mit dem „Spargel des Winters“ – der Schwarzwurzel!

Risotto-Varianten

Rezepte Kartoffelsotto mit Lauch und Rote Bete-Birnen

Martin Gehrlein bereitet Kartoffeln auf italienische Art zu, wie ein cremiges Risotto. Dazu gesellen sich Lauch und Bergkäse sowie eingelegte Rote Bete und Birnen.