Raffiniert & gesund

Orangen-Risotto

Fruchtig und cremig: Orangenrisotto vereint die feine Säure von Orangen mit der cremigen Textur eines klassischen Risottos – ein besonderes Geschmackserlebnis!

Stand: 19.1.2026, 15:50 Uhr

Von Rezeptautor/in Sabine Schütze

Zutaten

200 g Risotto-Reis
600 ml heiße Gemüsebrühe
1 Schuss Weißwein (optional)
2 Bio-Orangen
2 EL raffiniertes Rapsöl
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
20 g Parmesan, gerieben (vegetarische Variante)
10 g Butter
2 Stängel Basilikum

Zubereitung

1. Schale einer Orange abreiben.

2. Saft aus einer Orange pressen, andere Orange filetieren und Filets halbieren.

3. Orangenschale in die heiße Gemüsebrühe rühren.

4. Basilikumblätter klein schneiden.

5. Schalotte und Knoblauch fein würfeln und in Öl glasig werden lassen.

6. Reis dazu geben und ebenfalls kurz mit andünsten.

7. Mit Orangensaft und Weißwein ablöschen.

8. Nun etwa 20 Minuten sachte köcheln lassen, dabei immer wieder die Gemüsebrühe angießen, so dass sie leicht überm Reis steht, gelegentlich umrühren.

9. Wenn der Reis fertig gegart ist, noch Basilikum, Parmesan und Butter unterrühren.

10. Dann noch die halbierten Orangen-Filets unterheben.

11. Das Risotto schmeckt ohne Parmesan und Butter auch vegan!

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