Zutaten
Für den Kräuter-Dip:
- 400 g Joghurt, griechisch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 0,5 Bund Petersilie
Für den Waffelteig:
- 0,5 Bund Petersilie
- 50 g Tomaten, getrocknet in Öl
- 100 g Dinkelmehl (Type 630)
- 30 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Crème fraîche
- 1 TL Honig
- etwas Salz
- 50 g Parmesan, gerieben (alternativ vegetarische Variante)
- 2 EL Butter, flüssig
- etwas Öl für das Waffeleisen
Zubereitung
1. Für den Kräuterdip Joghurt in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
2. Für den Waffelteig Petersilie abbrausen und fein schneiden. Getrocknete Tomaten fein hacken. Mehle und Backpulver mischen und sieben. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
3. Eigelbe, Crème fraîche, Honig, ca. 1/2 TL Salz, Mehlmischung, Parmesan, Petersilie, Tomatenstückchen und Butter mit den Schneebesen des Handrührers glatt verquirlen. Eischnee in 2-3 Portionen unterheben.
4. Ein Waffeleisen erhitzen, evtl. mit etwas Öl ausstreichen. Aus dem Teig nach und nach ca. 8 goldbraune Waffeln backen. Auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen.
5. Für den Dip Knoblauch abziehen und durchpressen. Abgetropften Joghurt, Öl, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie abbrausen und fein schneiden. Petersilie und Knoblauch unter den Dip rühren, abschmecken.
6. Käsewaffeln und Kräuterdip anrichten.
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