Zutaten
Teig für 4 Waffeln:
- 50 g Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Karotten
- 100 g zarte Haferflocken
- 0,5 TL Backpulver
- 1 EL Quark
- 2 EL Parmesan
- etwas Muskatnuss
- etwas Salz
Zubereitung
1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und anschließend kurz abkühlen lassen.
2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen und beiseitestellen.
3. Die Karotten schälen, sehr fein reiben und anschließend gründlich ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
4. In einer großen Schüssel die Karottenraspel mit den Haferflocken, Eigelben, dem Backpulver, Quark, der flüssigen Butter und dem Parmesan zu einer glatten Masse verrühren.
5. Den Teig mit etwas Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
6. Die Masse 3 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen können.
7. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben, bis ein locker gebundener Teig entsteht.
8. Das Waffeleisen gut vorheizen und leicht einfetten.
9. Pro Waffel jeweils zwei Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und bei geschlossenem Deckel etwa eine Minute goldbraun und knusprig backen. Das Waffeleisen erst öffnen, wenn sich die Waffel leicht vom Waffeleisen löst.
Guten Appetit!
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