Zutaten:
- 2 Radicchio
- 2 Grapefruit
- 50 g Pinienkerne
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 180 g Feta
- 20 g Kapern
- 1 Schalotte
- etwas Honig
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Radicchio vierteln - damit er beim Braten nicht auseinanderfällt - und mit etwas Öl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Pfanne anbraten.
- Mit einem Deckel ca. 5 Minuten schmoren.
- Schalotte schälen, fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Pinienkerne mit dazu geben, zum Schluss Kapern und feingeschnittene Petersilie mit dazu.
- Grapefruit schälen, filetieren und etwas klein schneiden. Tipp von SWR-Köchin Mira Maurer: Die Grapefruit an den Segmenten entlang schneiden.
- Geschmorten Radicchio mit der Vinaigrette, Grapefruit-Filets und Feta anrichten und mit grünem Petersilien-Öl ausgarnieren.
Tipp: Für das grüne Öl die Petersilie mit neutralem Öl und etwas Salz für einige Minuten mixen. Anschließend durch ein Tuch passieren.
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