Für den Teig (4-6 Personen):
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2-3 2-3 EL Wasser
Zubereitung
Alles miteinander vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Für die Füllung:
- 200 g gemischte Wildkräuter (z.B. Brennnesseln, Giersch, Spitzwegerich...)
- ca. 200 g Frischkäse und Schmand
- 200 ml Sahne oder Milch
- 3 Eier
- 100 g Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Bergkäse)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
Eier, Sahne/Milch, Frischkäse/Schmand und geriebenen Käse in einer Schüssel verrühren. Die Kräuter klein schneiden und die Zwiebel (grob gehackt) untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig ausrollen und eine gefettete Quiche- oder Springform (Durchmesser ca. 26 cm) damit auslegen. Die Kräuter-Ei-Mischung auf den Teig geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
(Mit freundlicher Genehmigung von Sabine Müller aus ihrem Buch "Krautverliebt und Blumenwiesenschön")