Zutaten
Für die gerösteten Kichererbsen:
- 1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
- 1 TL Paprikapulver, z. B. geräuchert oder rosenscharf
- 1 Prise Chilipulver
- 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen (Cumin); nach Belieben
- 0,5 TL Kurkuma, gemahlen; nach Belieben
- etwas Meersalz
- 1 TL Apfeldicksaft oder Honig, ca.
- 1 EL Olivenöl, zum Braten, ca.
Für die Nudeln:
- 400 g Risoni (reisförmige Nudeln)
- etwas Salz
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Spinat
- 250 g Champignons
- 150 g Paprikaschoten, eingelegt
- 4 EL Olivenöl, zum Braten
- etwas Pfeffer
- 0,5 Bund Basilikum
Zubereitung
1. Für das Topping Kichererbsen in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abbrausen. Gut abtropfen lassen, und auf Küchenpapier etwas antrocknen lassen.
2. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Gewürze und ½ TL Salz in einer Schüssel verrühren. Kichererbsen zugeben und mischen. Apfeldicksaft oder Honig mit ca. 1 EL Olivenöl gründlich verrühren und dann alles mit den Kichererbsen mischen. Kichererbsen und in eine große flache Auflaufform oder auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Kichererbsen im heißen Backofen 25-30 Minuten rösten. Zwischendurch einmal wenden.
3. Für die Pasta reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Risoni darin nach Packungsanleitung garen.
4. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein schneiden. Spinat verlesen, putzen, abbrausen und abtropfen lassen. Champignons putzen und blättrig schneiden. Paprika abtropfen lassen und kleinschneiden.
5. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Pilze zugeben und unter Wenden goldbraun anbraten. Spinat zugeben und unter vorsichtigem Wenden ca. 2-3 Minuten garen. Zuletzt die Paprikastücke zugeben und kurz miterhitzen.
6. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter das Gemüse in der Pfanne mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Pastamischung auf vorgewärmten Tellern verteilen, übriges Olivenöl überträufeln und mit Kichererbsen anrichten. Basilikumblättchen abzupfen, darüberstreuen und servieren.
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