Vegane Rezepte

Vegane Rezepte – pflanzlich, lecker und einfach.

Erfrischend und vegan Linsen-Melonen-Salat mit Rucola

Viel Eiweiß, wenige Kalorien: Ein erfrischender und gleichzeitig sättigender Salat aus gegarten Berglinsen mit Würfeln von Galia- und Charentaismelone und Rucola.

Ein frühsommerlicher Genuss Schokoladentarte mit Erdbeeren

Frische Erdbeeren und zartschmelzende Schokoladencreme – mal ehrlich, wer könnte dazu schon Nein sagen? Backbuchautorin Stina Spiegelberg vereint das kulinarische Traumduo zu einer frühsommerlichen Tarte.

Vegetarisch grillen Auberginen-Dip mit Paprika, Minze und Petersilie

Dieser Dip aus gegrilltem Gemüse mit frischen Kräutern sollte auf dem Meze-Teller nicht fehlen.

Treffpunkt vom 3.5.2026 Vegane „Entenkeulen“ (Austernpilze im Reispapier)

Köstlich und überraschend kreativ – diese pflanzliche Alternative garantiert Grillgenuss für alle.

Baden-Württemberg

Na klar! Veganer Glasnudelsalat

Als Party-Mitbringsel oder als Mealprep-Rezept: der vegane Nudelsalsat "Asia-Style" mit Glasnudeln, Limette, Ingwer und buntem Gemüse darf als SWR1 Pfännle-Rezept nicht fehlen.

Der spanische Klassiker trifft auf Gurke Gurkensalsa mit Chili und Petersilie

Caroline Autenrieth mischt feingewürfelte Gurken mit Essig, Schalotten und Chili zu einer feurigen Salsa.

Ein Klassiker aus Spanien Gebratener Spinat mit Rosinen und Mandeln

Caroline Autenrieth brät Spinat mit Rosinen, Schalotten und Knoblauch, eine Spezialität aus Spanien - einfach und gut!

Lecker & gesund Veganes Rührtofu

Genauso gut wie das Original, aber als vegane Variante. Dieses Rührtofu ist eine leckere Alternative für alle, die auf Ei verzichten möchten oder müssen.

Saftiger Obstkuchen Veganer und luftiger Tortenboden ohne Ei

Vanille-Puddingpulver sorgt für die gelbe Farbe im veganen Tortenboden. Flohsamenschalen bringen Saftigkeit in Obstkuchen oder Cremetorte - auch ohne Ei.

Schnell und einfach Veganer Kuchen mit Apfelmus ohne Ei

Dieser schnell zubereitete Kuchen - nur mit Kochlöffel - verzichtet auf Eier als Zutat und wird dafür durch das Apfelmus wunderbar saftig.

Baden-Württemberg

What the Hack?! Vegane Bolognese: der Klassiker, aber ohne Fleisch

Eine gute Bolognese ist das Nonplusultra in der Pasta-Küche. Die geht mit Fleisch, wie zum Beispiel Wild, oder auch ganz vegan mit Kürbis, wie bei diesem SWR1 Pfännle-Rezept.

Eisklassiker neu interpretiert Bananasplit-Cupcakes

Die Sehnsucht nach Sonne und Eisdielen wächst - wir verkürzen die Wartezeit mit Bananasplit-Cupcakes. Der Eis-Klassiker wird neu interpretiert - als köstliche Cupcake-Variante.

Schnell, lecker und exotisch Chinakohlsalat mit Nudeln und Grapefruit

Martin Gehrlein bereitet einen schnellen Salat mit Nudeln und Chinakohl zu. Dazu gesellen sich außerdem Lauchzwiebeln, Grapefruitfilets und Erdnüsse.

Gesunder und köstlicher Dip Rote Bete-Hummus

Cremig, würzig und farbenfroh: Rote Bete-Hummus kombiniert die erdige Note der Roten Bete mit der Cremigkeit von Kichererbsen - ein Highlight für jeden Tisch!

Gesunder und leckerer Snack Wirsingchips

Martin Gehrlein verarbeitet einen ganzen Wirsing nachhaltig, zu knusprigen Chips, einen knackigen Salat mit Apfel und dünstet die Blattrippen sowie den Strunk mit Karotten.

Raffinierte Beilage Marinierter Wirsingstrunk

Martin Gehrlein mariniert Blattrippen und den Strunk mit Essig und Senf. Ein leckeres Topping für herzhafte Rezepte!

Heimatküche Veganes Tiramisu

Das Rezept zur Sendung

Der Küchenallrounder Geschmälzte Zwiebeln

Küchentipps für den Hauptdarsteller jedes Essens: Zwiebeln. Sie erfahren, wie man sie schneidet und ihre Verwendung: Eingelegt, geschmälzt oder als Basis für eine schnelle Soße.

Passt zu vielen Gerichten Röstzwiebeln ohne Mehl

Röstzwiebeln werden oft mit Mehl zubereitet. Martin Gehrlein stellt eine glutenfreie Varaiante vor, die ganz ohne Mehl daherkommt.

Leckere Beilage Knusprige Zwiebelringe

Martin Gehrlein beschäftigt sich mit Gemüsezwiebeln und macht daraus knusprige Ringe!

Der Küchenallrounder Süßsauer eingelegte rote Zwiebeln

Küchentipps für den Hauptdarsteller jedes Essens: Zwiebeln. Sie erfahren, wie man sie schneidet und ihre Verwendung: Eingelegt, geschmälzt oder als Basis für eine schnelle Soße.

Rezept Vegane Bohnenpaste

Aus Kidneybohnen und verschiedenen Gewürzen entsteht diese leckere Paste. Sie schmeckt prima als Dipp oder Aufstrich!

Für Zwischendurch Kokos-Energyballs

Mit den Kokos-Energyballs begegnet Stefanie Biedermann dem kurzfristigen Energiemangel unseres Körpers mit exotischen Zutaten. Cashewkerne und Datteln werden zerkleinert und in Kokosraspeln gewälzt.

Zu Pasta Vegane Linsen-Bolognese

Passt super zu Spätzle oder Nudeln: Vegane Linsen-Bolognese von SWR1 Pfännle Koch Eberhard Braun.

Perfekt zum Abnehmen Magische Kohlsuppe

Ob als schnelle Mahlzeit oder Teil einer bewussten Ernährung - diese vegane Suppe überzeugt durch einen würzigen Geschmack und vielseitige Variationsmöglichkeiten.

einfach. frisch. anders! Ofenkürbis auf Belugalinsen mit Grünkohlchips

Ofenkürbis auf aromatischen Belugalinsen, gekrönt mit knusprigen Grünkohlchips – eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur!

Kleine Variante des weihnachtlichen Klassikers Linzer Törtchen

Die Linzer Torte vereint alles, was die Vorweihnachtszeit besonders macht. Hier wird sie in kleinen Tarte-Formen gebacken. Diese Variante bringt Freude und weihnachtliche Stimmung!

Geschenkidee aus der Küche Dattelcreme mit Kokos

Eberhard Braun hat Geschenkideen aus der Küche mitgebracht. In der selbstgemachten Dattelcreme mit Kokos steckt viel Liebe, erwärmt unsere Herzen und schmeckt einfach wunderbar.

Geschenkidee aus der Küche Grünes Gewürzsalz

Eberhard Braun hat Geschenkideen aus der Küche mitgebracht. Im selbstgemachten Gewürzsalz steckt viel Liebe, erwärmt unsere Herzen und schmeckt einfach wunderbar.

Geschenkidee aus der Küche Kräutersoße mit Chili (Chimichurri)

Eberhard Braun hat Geschenkideen aus der Küche mitgebracht. In der selbstgemachten Kräutersoße mit Chili steckt viel Liebe, erwärmt unsere Herzen und schmeckt einfach wunderbar.

Geschenkidee aus der Küche Orangen-Kräuteröl

Eberhard Braun hat Geschenkideen aus der Küche mitgebracht. Im selbstgemachten Orangen-Kräuteröl steckt viel Liebe, erwärmt unsere Herzen und schmeckt einfach wunderbar.

Gesund und selbstgemacht Blumenkohl-Möhren-Pickles

Perfekt als Beilage zum Raclette und mit wenig Aufwand: Blumenkohl und Karotten einmal mit Rote Bete und einmal mit Kurkuma sauer eingelegt.

Viel Fett, Zucker und Kalorien Kalorienarmer Schokoaufstrich statt Nuss-Nougat-Cremes

Klassische Nuss-Nougat-Creme kommt häufig auf den Frühstückstisch. Wer mehr als die Hälfte dieser üppigen Kalorien sparen will, sollte mein Rezept ausprobieren - mit viel Protein.

Vorspeise Rosenblütensalat

Landfrau Rosa Bucheli überrascht zur Vorspeise mit einem Rosenblütensalat

einfach. frisch. anders! Rotkohlsalat mit Granatapfel und Walnüssen

Eine leckere Beilage ist dieser Rotkohlsalat. Johann Lafer verfeinert ihn mit Granatapfel und Walnüssen, wodurch er eine besondere Note bekommt.

Knusprig und zart: Einfaches Rezept für vegane Vanilleplätzchen

Mit diesem Weihnachtsrezept für vegane Vanilleplätzchen könnt Ihr schnell und einfach leckere Plätzchen backen, die so gut wie die von Oma schmecken.

Veganer Braten: gefüllter Butternutkürbis

Toller Braten geht nur mit Fleisch? Nö, geht auch vegan mit einem gefüllten Butternutkürbis. Bratensauce und Cranberrys gibt’s dazu beim SWR1 Pfännle-Rezept.

Popcorn mal anders Popcorn-Sprossen (selbst ziehen)

Schmeckt in Salaten, auf Butterbrot, gebutterten Hefezopf oder mit gepopptem und gesüßtem Popcorn vermischt.

Kartoffel-Genuss mit orientalischem Flair Quetschkartoffeln mit Sesamsoße

Shiba macht Quetschkartoffeln, die mit Gewürzöl bestrichen und im Backofen knusprig gebacken werden. Dazu gibt es eine köstliche, cremige Sesamsoße - einfach und unwiderstehlich.

Darf in keiner Küche fehlen Gemüsebrühe selber machen

Eine gute Gemüsebrühe sollte in keiner Küche fehlen. Hier ein Rezept für eine Brühe, die mit wenig Aufwand ganz einfach selbst herstellt werden kann. Das ist gesund und spart Geld!

Veganes Nudelgericht mit Crunch Risoni-Nudeln mit Pilzen, Spinat und gerösteten Kichererbsen

Kichererbsen werden mit Gewürzen sowie Apfeldicksaft oder wahlweise Honig gemischt und im Backofen geröstet. Ein knuspriges Topping für Risoni-Nudeln mit Spinat und Pilzen.

Filderkraut mit asiatischem Twist Geschmortes Filderkraut mit Ingwer und Karotte

Caroline Autenrieth schmort das feine Filderkraut und verleiht diesem mit Sojasoße, Sesamöl und Chiliflocken eine leicht asiatische Note. Dazu gibt es duftigen Jasminreis.

Kuchenklassiker vegan gebacken Bienenstich

Bienenstich ist ein Kuchenklassiker, den fast jeder liebt. Die Kombination aus Hefeteig, Vanillecreme und knusprigem Mandelbelag ist genial. Wir haben eine vegane Variante für Sie.

Glück aus der Tüte Pomm-pös: Süßkartoffel-Pommes

Knusprig, goldgelb und eine Tüte voller Glück! Die selbstgemachten Süßkartoffel-Pommes sind außen kross, innen zart und bleiben mit dem SWR1 Küchenkäpsele-Tipp extra lange knackig.

Exotisch frisch Gemüsecurry mit Reispapiercrackern

Martin Gehrlein macht ein schnelles Sommercurry mit Paprika, Zucchini und Tomaten. Dazu gibt es knusprige Reispapiercracker - einfach und herrlich knusprig.