Handhabung der Gewürzmühle
- Der Mahlgrad sollte ohne Probleme einstellbar sein und sich nicht mehr verstellen. „Fein“ für Soßen, „mittelgrob“ für Gemüse und „grob“ für Fleisch. Je feiner die Mühle mahlt, desto mehr ätherische Öle werden freigesetzt. Und desto schärfer schmeckt der Pfeffer
- Die Nachfüllöffnung sollte ausreichend groß sein.
- Mühlen, die zum Abstellen umgedreht werden müssen, hinterlassen zwar keine Rückstände auf dem Tisch, können aber durch herabfallenden Pfefferstaub verkleben.
Pflege und Reinigung
Sollten Gewürzmühlen verklebt sein, bieten sich zwei Möglichkeiten zur Reinigung an:
- Reinigung mit Reis: Mühle vollständig leeren, Mahlgrad auf „grob“ einstellen, max. 1 Teelöffel trockenen Reis ins Mahlwerk geben und vollständig durchmahlen. Reis wirkt in diesem Fall wie ein natürliches Schleifmittel und bindet Rückstände und Öle. Anschließend gut ausklopfen und außen mit einem feuchten Tuch abwischen.
- Manuelle Reinigung des Mahlwerks: Mühle vollständig leeren, Mühle gemäß Bedienungsanleitung auseinanderbauen. Einzelteile vorsichtig mit einer trockenen (Zahn-) Bürste oder einem Pinsel reinigen. Bei Bedarf mit warmem Wasser reinigen und vollständig trocknen lassen. Dann wieder zusammenbauen. Außen mit einem feuchten Tuch abwischen.
Tipps
- Gewürzmühlen nicht über dampfenden Wasser benutzen. Hier könnte das Mahlwerk verkleben. Alternativ das Kochgut von der Herdplatte ziehen oder die Gewürze in eine kleine Schüssel separat mahlen und dann den Speisen zugeben.
- Eine Gewürzmühle sollte niemals ohne Mahlgut betätigt werden. Das könnte den feinen Zähnchen vor allem des Keramikmahlwerkes schaden.
Gewürzaufbewahrung
Gefäße
Gewürze sollen kühl, trocken, dunkel und luftdicht aufbewahrt werden. Hitze und Feuchtigkeit könnten den Gewürzen schaden und Schimmel verursachen. Ideal sind lichtundurchlässige Dosen, dunkle Gläser oder Gefäße aus Steingut mit dicht schließenden Deckeln. Eine gute Beschriftung der Gefäße sorgt für Ordnung im Gewürzschrank.
Bedingungen
Die ideale Temperatur für Gewürze liegt zwischen 15 und 20 Grad Celsius. Feuchtigkeit könnte die Gewürze verklumpen lassen und Licht die Vitamine und Aromen zersetzen. Gut schließende Deckel bewahren das Aroma.
Ort
Am besten eignen sich geschlossen Schränke oder Schubladen in der Nähe des Herdes. In diesen Fällen können die Behälter dann auch aus Glas sein. Gewürze in offenen Regalen benötigen ein dunkles Glas. Da Hitze und Feuchtigkeit den Gewürzen schaden könnten, wäre die unmittelbare Herdnähe nicht ideal, vor allem nicht der Platz über der Dunstabzugshaube.
Im Studio: Martina Schäfer, hauswirtschaftliche Fachberaterin
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