Zutaten:
1 Scheibe Pane Carasau (sardisches Fladenbrot)
1 Packung Rucola, oder frisch geerntet
500 g Ricotta
1 Bund Petersilie
Schalenabrieb von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Portion Safran (meist in kleinen Mini-Dosen zu erwerben)
1 Spritzbeutel
Zubereitung:
Pane Carasau in kleine Stücke brechen und auf einer Servierplatte oder einem Holzbrett zurechtlegen. Auf jedes Stück kommt nun ein Blatt Rucola. Ricotta mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Zitronenschale abreiben und ebenfalls hinzugeben. Dann eine Portion Safran unterrühren. Anschließend die Masse in einen Spritzbeutel füllen und eine kleine Menge auf jedes Rucola Blatt geben.