Zutaten
Für den Teig:
- 60 g Butter, zimmerwarm
- 80 g Zucker
- 100 g Zucker, braun
- 2 Eier (Größe M)
- etwas Salz
- ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1,5 TL Backpulver
- 60 g Puderzucker
- 1 EL Holuderblütensirup (Rezept s.u.)
- 1 EL Holunderbeersaft
- etwas rote Lebensmittelfarbe
Für die Dekoration:
- einige getrocknete essbare Blüten
Außerdem:
- 2 Backbleche
- etwas Backpapier für die Bleche
Zubereitung
1. Für den Teig die Butter, beide Zucker, eine Prise Salz und das Vanillemark in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers oder mit dem Flachrührer der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten schaumig rühren.
2. Die Eier nach und nach zugeben und jeweils 30 Sekunden unterrühren.
3. Das Mehl und das Backpulver mischen und auf die Buttermischung sieben und unterrühren.
4. Den Teig in zwei Hälften teilen.
5. Für die Holunderblütensirup-Crinkle-Cookies zu einer Hälfte den Holunderblütensirup geben und unterrühren.
6. Für die Holunderbeer-Crinkle-Cookies zur anderen Hälfte den Holundersaft, etwas rote Lebensmittelfarbe und Zitronenschale geben und unterrühren.
7. Beide Teige getrennt etwa eine Stunde kaltstellen.
8. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
9. 50 g Puderzucker auf einen flachen Teller sieben.
10. Aus jedem Teig mit sauberen Händen 15 Kugeln formen im Puderzucker wälzen und mit Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen.
11. Die Crinkle Cookies auf den Blechen nacheinander im heißen Ofen in der Ofenmitte 10-12 Minuten backen. Die Cookies auf dem Blech auf einem Gitter auskühlen lassen.
12. Für die Dekoration den restlichen Puderzucker (10 g) und 1 TL Zitronensaft in ein Schälchen geben und verrühren. Die getrockneten Blüten (siehe unten) mithilfe des Zuckergusses auf den Cookies befestige und trocknen lassen.
13. In einer Dose luftdicht verpackt halten sich die Cookies etwa eine Woche.
Getrocknete Blüten: Die Blüten von Gänseblümchen oder Veilchen (jeweils ohne Stiel) etwa 14 Tage zwischen Zeitungen und mit Druck pressen.
Das Rezept zum Holunderblütensirup:
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