Zutatenliste für die Crème Brûlée:
- 200 ml Milch
- 1/2 Tonkabohne (Abrieb)
- 250 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zitronenabrieb
- 4 Eigelb (Größe M)
- 60 g Zucker
- 50 g brauner Zucker (zum Abflämmen)
Zutatenliste für den Erdbeersalat:
- 250 g Erdbeeren (geputzt, halbiert oder geviertelt)
- 5 EL Orangensaft
- 1/2 TL Zitronenabrieb
- 1 TL Zucker
- 10 Blätter Basilikum (klein gezupft)
- 1 Messerspitze Vanillemark
Backtemperatur: Zirka 40 bis 50 Minuten bei 150 Grad Ober/Unterhitze
So bereiten Sie die Crème Brûlée zu
Die Milch gemeinsam mit dem Tonkabohnen-Abrieb einmal aufkochen lassen und anschließend drei Minuten neben dem Herd ziehen lassen.
Die Sahne gemeinsam mit dem Salz und dem Zitronenabrieb zur Tonka-Milch zugeben und bis kurz vor dem Kochen erhitzen.
Jetzt die Eigelbe mit dem weißen Zucker zirka drei Minuten schaumig schlagen. Dann die warme Milch-Sahne-Mischung unter den kalten Eigelbschaum rühren.
Die fertige Mischung in vier kleine feuerfeste Förmchen füllen und in eine mit kochend heißem Wasser gefüllte Auflaufform oder tiefes Backblech geben. Das Wasser sollte zirka zwei bis drei Zentimeter hoch sein.
Im Backofen bei 150 Grad Ober/Unter-Hitze zwischen 40 und 50 Minuten stocken lassen. Danach abkühlen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
So bereiten Sie den Erdbeersalat zu
Die geputzten Erdbeeren kleinschneiden, in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten gut vermengen.
Vor dem Servieren die Crème mit je einem Teelöffel braunem Zucker bestreuen und mit einem Flammbiergerät, knusprig "abflämmen". Dadurch wird sie erst zur Crème Brûlée, zur gebrannten Crème. Gemeinsam mit dem Erdbeersalat anrichten und servieren.
Nachtisch geht einfach immer und mit Erdbeeren ist es gleich doppelt so lecker. Deshalb können wir Ihnen auch das Rezept von Sahne-Schnitten mit Erdbeeren empfehlen. Oder Sie probieren das einfache Rezept für Erdbeer-Sahne-Omlette.
Tolle Rezepte mit frischen Erdbeeren
Die fruchtig-leckeren Erdbeer-Sahne-Schnitten
Statt Erdbeerkuchen einfach mal Erdbeer-Sahne-Schnitten probieren. Die süßen Erdbeeren werden in einer Sahne-Creme versteckt und in einen lockeren Biskuit-Teig eingebettet.
