Zutaten für die Fastensuppe:
- 200 g Kartoffeln (geschält, in ein cm große Würfel geschnitten)
- 200 g Karotten (geschält, in ein cm große Würfel geschnitten)
- 100 g Sellerie (geschält, in ein cm große Würfel geschnitten)
- 200 g Zwiebeln (geschält, in feine Ringe geschnitten)
- 2 Zehen Knoblauch (geschält, fein geschnitten)
- etwas Lauch (in feine Ringe geschnitten)
- 4 l Wasser
- 1 Bio-Suppenhuhn (klein)
- 2 Stängel Thymian und Rosmarin
- 2 Salbeiblätter
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Wacholderbeeren
- 2 Pfefferkörner
- 2 Stängel Blattpetersilie
- ¼ Schale einer Zitrone
Zubereitung der Suppe zum Fasten
Die Kartoffeln und das restliche Gemüse in Würfel, den Lauch und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles gemeinsam in einen großen Topf schichten. Dann Lorbeer, Nelke, Wacholder und Pfefferkörner in ein Tee-Ei geben und dazulegen.
Thymian, Salbei und Rosmarinstängel zusammenbinden, ebenfalls zu dem Gemüse legen. Das Suppenhuhn in der Mitte des Topfes platzieren und mit Wasser auffüllen. Blattpetersilie und Zitronenschale ebenfalls in den Topf geben.
Einmal alles ganz kurz aufkochen, die Hitze reduzieren und für zweieinhalb bis drei Stunden so lange köcheln lassen, bis das Hühnchen weich und zart ist.
Huhn entnehmen, Fleisch von den Knochen nehmen, abkühlen lassen und für einen späteren Zeitpunkt, zum Beispiel für ein Hühnerfrikassee, einfrieren.
Da das Gemüse und die Kartoffeln nun komplett zerkocht sind, entweder alles durch ein Sieb streichen, dass es eine leicht gebundene Brühe wird, oder - einfach so - mit dem Gemüse als Einlage genießen.
Dazu passt hervorragend das herzhafte Baguette mit würzigen Speckwürfeln von SWR4 Konditor Joachim Habiger.
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