Zutatenliste für die Lauch-Hackfleisch-Suppe:
- 1 Zwiebel (geschält, in feine Würfel geschnitten)
- 2 EL Butterschmalz
- 400 g Hackfleisch
- 1 Knoblauchzehe (geschält, in feine Würfel geschnitten)
- 300 g Lauch (geputzt, in 1cm große Stücke geschnitten)
- 0,6 l Gemüsebrühe (kräftig)
- 250 g Schmelzkäse
- 200 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- geräuchertes Paprikapulver
- geriebene Muskatnuss
- Abrieb von 1/4 Zitrone
So bereiten Sie die Lauch-Hackfleisch-Suppe zu
Die Zwiebelwürfel im Butterschmalz goldgelb andünsten. Danach erst das Hackfleisch und dann die Knoblauchwürfel dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
Den Lauch putzen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend zur Hackfleisch-Mischung dazu geben und nochmals kurz mit anbraten.
Jetzt mit der Brühe auffüllen und für zirka 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Zum Schluss den Schmelzkäse sowie die Crème fraîche unterrühren.
Noch einmal kurz aufkochen lassen und dann mit den Gewürzen gut und kräftig abschmecken. Zitronenschale sorgt für Frische!
Auch einen Tag nach der Zubereitung schmeckt die Suppe aufgewärmt immer noch gut!
Dazu passt sicher auch ein herzhaftes Baguette mit Speckwürfeln oder ein herzhaftes Brot aus Dinkel mit Speck und Zwiebeln gut.
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