Schnell und lecker

Quesadillas mit Schinken, Tomaten und Parmesan

Jana Strätz zeigt, wie aus einfachen Zutaten köstliche Quesadillas werden: Tortilla-Wraps werden mit Tomaten, Paprika und Schinken gefüllten und in der Pfanne knusprig gebraten.

Stand: 22.7.2026, 15:50 Uhr

Von Koch/Köchin Jana Strätz

Zutaten

Für die Quesadillas:

1 Zwiebel, mittelgroß
1 Knoblauchzehe
100 g Tomatenmark
100 g Schmand
150 g Käse, (z. B. 90 g Gouda und 60 g Parmesan)
1 Paprikaschote, gelb, rot oder grün
8 Kirschtomaten
80 g Rucola
8 Weizen-Wraps, alternativ Dinkel, Vollkorn
16 Scheiben Schinken z. B. Schwarzwälder, Parma oder Kochschinken, hauchdünn geschnitten
etwas Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Schmand-Mischung Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden.

2. Knoblauch und Zwiebel mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.

3. Tomatenmark und Schmand zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und dem geriebenen Parmesan
in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Paprika putzen, vierteln, entkernen, abbrausen und kleinschneiden. Tomaten abbrausen, trocknen und halbieren oder vierteln. Rauke putzen, abbrausen trocken und grob zerzupfen.

5. Die Weizen Wraps bereitlegen. Schmand-Mischung auf den Wraps verteilen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen.

6. Pfanne erhitzen und einen Wrap hineinlegen. Mit zerzupftem Schinken, Paprika, Tomaten, Rucola und übrigem Käse belegen bzw. bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Mit einem weiteren Wrap abdecken, etwas andrücken und von beiden Seiten ca. 2-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Käse geschmolzen und die Wraps knusprig sind. Mit den anderen Wraps genauso verfahren.

8. Die Wraps aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei ca. 90 Grad Ober- und Unterhitze warmhalten.

9. Wraps anschließend vierteln und servieren. Dazu passen Dips wie Paprikaquark oder Guacamole.