Rezept: Zwiebel mit Curryreis für zwei Personen
Zutaten:
1 große braune Zwiebel
2 EL Kokosöl
1 EL Panch Phoron (nordindische Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Nigella, schwarzen Senfkörnern, Fenchelsaat und Bockshornkleesaat)
1 kleiner getrockneter Chili
100 ml Gemüsebrühe
½ - 1 TL helle Misopaste
60 g Reis
1 EL sehr aromatisches Kokosöl
ca. 200 ml Gemüsebrühe
1 EL mildes Madras Currypulver
1 TL scharfes Jaypur Currypulver
Salz
Zubereitung:
Reis mit den Currypulvern, der Chilischote und dem Kokosöl anschwitzen und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Aufkochen und die Hitze herunterschalten und langsam weichgaren.
Währenddessen die Zwiebel schälen und halbieren.
Im heißen Kokosöl in einer Pfanne das Panch Phoron aufpoppen lassen.
Dann die Zwiebel auf der Schnittfläche scharf anbraten, bis sie karamellartig und nach Röstaromen duften.
Gemüsebrühe mit Misopaste verrühren und zu der Zwiebel geben.
Danach die Zwiebel zugedeckt weichgaren, nach der Hälfte der Kochzeit umdrehen.
Die Zwiebel mit dem Curryreis anrichten und die bei der Zwiebel-Garung entstandene Sauce angießen.
Weintrinker dürfen dazu einen guten Gewürztraminer öffnen, Biertrinker ein malziges Craft-IPA und alkoholfrei funktioniert ein kräftiger und dunkler Grand-Cru Pu-Erh Tee, der am besten abgekühlt auf 15-18 °C aus dem Weinglas getrunken wird.