Zutaten
Für den Teig und die Füllung:
- 200 g Weizenmehl (Type 550)
- 200 g ungeschälte, gemahlene Mandeln
- 150 g Zucker
- 2 EL Tapiokastärke
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 1 Msp. gemahlene Gewürznelken
- 200 g zimmerwarme Margarine
- 2 EL Haferdrink
- 250 g Himbeerkonfitüre
Zum Bestreichen:
- 2 EL Hafercreme zum Kochen
- 1 EL Ahornsirup
Außerdem:
- 6 Tarteförmchen (à Ø 10 cm)
- etwas weiche Margarine zum Fetten der Förmchen
- etwas Weizenmehl zum Arbeiten
- 1 kleine Stern-Ausstechform
- 1 kleiner Pinsel
Zubereitung
1. Die Förmchen fetten. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für den Teig in einer Schüssel das Mehl, die Mandeln, den Zucker, die Tapiokastärke, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zimt und 1 Messerspitze Gewürznelken sorgfältig mit einem Schneebesen mischen.
3. Die Margarine und den Haferdrink zugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig kneten.
4. Den Teig auf der fein mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und daraus 6 runde Plätzchen (à Ø 13 cm) ausschneiden.
5. Die Plätzchen jeweils in die Förmchen legen und dabei einen Rand formen. Jeweils 2-3 EL Konfitüre auf den Teigboden geben und verstreichen.
6. Den restlichen Teig kurz zusammenkneten und wie oben beschrieben ausrollen. Mit einem Sternausstecher Sternchen ausstechen und in die Förmchen auf die Konfitüre legen.
7. Zum Bestreichen die Hafercreme und den Ahornsirup in einer kleinen Schüssel (oder einer Tasse) verrühren und mit einem kleinen Pinsel auf die Teigsternchen und den Rand auftragen. Die Förmchen auf ein Blech stellen.
8. Die Törtchen im heißen Ofen im unteren Ofendrittel etwa 25 Minuten backen und in den Förmchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Stinas Tipp: Die Törtchen luftdicht verpackt (z. B. in einer Blech- oder Kunststoffdose) aufbewahren. Am besten schmecken die Linzer Törtchen, wenn sie 1-2 Tage durchziehen konnten.
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