Zutaten
- 100 g Instant-Nudeln (Mienudeln)
- etwas Salz
- 1 Chinakohl, ca. 600 g
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Grapefruit, rosé
- 60 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
- 2 EL Sesamsamen, geröstet
- 5 EL Apfelessig
- 1 TL Senf, körnig oder mittelscharf
- etwas Zucker oder Honig
- etwas Pfeffer
- einige Chiliflocken, nach Belieben
- etwas Sojasoße
- 50 ml Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
- 0,5 Bund Koriander oder Petersilie
Zubereitung
1. Die Nudeln entweder in kochendem Salzwasser ca. 4-5 Minuten garen oder Nudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser übergießen und ca. 8-9 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen bzw. abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
2. Chinakohl und Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und kleinschneiden. Grapefruit heiß abbrausen und trocknen. Grapefruit dick schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Grapefruitfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen und für das Dressing verwenden.
3. Erdnüsse grob hacken und mit den Sesamsamen mischen.
4. Apfelessig, aufgefangenen Grapefruitsaft, Senf, Zucker oder Honig, Pfeffer, Chiliflocken, etwas Sojasoße und Olivenöl verrühren. Mit den Salatzutaten und den Nudeln mischen,
abschmecken und ca. 10 Minuten marinieren.
5. Koriander oder Petersilie abbrausen, trocknen und fein schneiden, über den Salat streuen und servieren.
Tipp: Wer Grapefruits in Bio-Qualität einkauft, kann zuletzt noch etwas abgeriebene Schale der Früchte über den Salat reiben.
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