Für das Sandwich:
- 1,5 Lauchzwiebeln
- 1 Handvoll Petersilie, glatt
- 1 reife Avocado
- 2 hartgekochte Eier
- 4 EL körniger Frischkäse
- 2 TL Senf
- optional: Sambal Oelek
- etwas Salz
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- 1 rote Paprika
- 2-4 Scheiben Vollkornbrot
Zubereitung
Hinweis: Ein möglichst großes Schneidebrett und Messer bereitstellen.
1. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schon mal in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2. Reife Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen. Auf das Brett zu den Lauchzwiebeln und Petersilie geben und ganz grob zerkleinern.
3. Hartgekochte Eier schälen, zu den anderen Zutaten auf das Brett geben und grob halbieren.
4. Körnigen Frischkäse, Senf und optional Sambal Oelek hinzugeben und etwas Salz und Pfeffer darüber geben.
5. Nun alle Zutaten miteinander zerhacken und (dafür optional umgefüllt in eine Schüssel) abschmecken.
6. Paprika waschen, putzen und fein würfeln.
7. Brote toasten, die gehackte Mischung darauf verteilen und die Paprikawürfel darüber geben.
Tipp: Das Brett ist nicht groß genug für zwei Portionen auf einmal? Kein Problem, dann einfach eine Portion nach der anderen “choppen”.
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