Zutaten
Für die Gemüsebrühe:
- 700 g frisches, geputztes und ungeschältes Suppengemüse z.B.
- 280 g Karotten
- 180 g Sellerieknolle
- 100 g Petersilienwurzel
- 90 g Lauch
- 50 g Zwiebeln (geschält)
- 2 Handvoll frische Kräuter (z.B. 50 g Petersilie)
- 100 g Salz
Zubereitung
1. Zwiebel schälten. Das restliche Suppengemüse putzen und ungeschält in grobe Stücke schneiden.
2. Petersilie waschen, abtropfen lassen und grob zerhacken (gerne mit den Stielen).
3. Gemüse und Kräuter mit dem Salz in einem Mixer zu einer feinen Paste zerkleinern.
Luftdicht verpackt (z.B. in Schraubdeckelgläsern) ist die Gemüsebrühe mindestens ein Jahr im Kühlschrank haltbar.
Dosierung für die Zubereitung von Gemüsebrühe: nach Geschmack ca. 2 gehäufte Esslöffel pro Liter Wasser.
Tipp: Kurz vor dem Verzehr der Gemüsebrühe bzw. Suppe noch etwas Pflanzenöl (z.B. Olivenöl oder Rapsöl) als Geschmacksträger und evtl. frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
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