Zutaten
- 500 g Butter
- 1 Bund Petersilie, groß, ca. 75 g
- 1 Knoblauchzehe
- 8 getrocknete Tomaten, fein gewürfelt
- 1 Biozitrone, die abgeriebene Schale davon
- etwas Salz
- etwa Pfeffer
Außerdem:
- 4 Gläser mit Schraubdeckel, sterilisiert
Zubereitung
1. Butter grob würfeln. Petersilie abbrausen, trocknen und grob schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken bzw. durch eine Presse drücken. Getrocknete Tomaten einschneiden.
2. Butter, in einem kleinen Topf, mit gepresstem Knoblauch und Zitronenabrieb langsam erhitzen, bis diese schmilzt.
3. Die Petersilie mit Salz, Pfeffer und der flüssigen Butter in einem Mixer oder Pürierstab sehr fein mixen.
4. Die Buttermischung in eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Butter mit einem Handrührgerät etwa 4-5 Minuten schaumig aufschlagen.
6. Die fein gewürfelten Tomaten untermischen und in kleine, breite Gläser abfüllen.
Tipp: Die Petersilienbutter schmeckt köstlich als Vorspeise auf Bauernbrot. Sie ist ein perfekter Begleiter auf Steaks und gebratenem Fisch. Zudem passt die Butter zu Nudeln, in Kartoffelpüree und verfeinert Gemüsegerichte. Hält gekühlt ca. 4 Wochen.
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