Für die Chili sin carne mit Lime-Schmand-Topping:
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 6 Cherry-Tomaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Aubergine
- 1 Dose Kidney-Bohnen
- 1 Dosen schwarze Bohnen (feurig)
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 Dose Mais
- 1 gepresste Zitrone
- nach Belieben Gemüsebrühe
- nach Belieben Zitronen-Pfeffer
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Chilipulver, mexikanisch
- 2 frische, milde und grüne Chilischoten
- 2 getrocknete Chilischoten
- 3 Becher Schmand
- 4 Limetten
- 1 frische, milde und gelbe Chilischote
- 1 Glas grüne Jalapeños
- nach Belieben Pflanzenöl
Zubereitung
- Gemüse waschen.
- Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
- Zucchini und Aubergine ebenso in gleich große Stücke schneiden.
- Zitrone pressen und die Aubergine im Saft wenden, damit sie nicht braun wird.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Milde Chilischoten in feine Stückchen schneiden.
- Die geschälten Tomaten in Stückchen schneiden.
- Die getrocknete, rote Chilischote mit Handschuhen klein schneiden.
- In einem Topf Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann den Rest des Gemüses, bis auf die Cherry-Tomaten, dazu geben und gut anrösten.
- Wenn das Gemüse weich ist, Bohnen, geschälte Tomaten und Mais dazu geben.
- Mit etwas gekörnter Gemüsebrühe, Salz und der milden Chilischote abschmecken und 15-20 min. leicht köcheln lassen.
- Nun etwas von der getrockneten, roten Chilischote dazu geben und weiter 10 min. köcheln lassen.
- Je nach Schärfegrad mit der getrockneten, roten Chilischote nachschärfen.
- Für das Topping den Schmand mit dem Saft von 1-2 Limetten vermischen und die milde, gelbe Chilischote darunter geben. Ggf. leicht salzen.
- Das Chili sin carne mit den grünen Jalapenos, geachtelten Limetten und dem Topping servieren.
Ella Endlich wünscht guten Appetit!
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