Zutaten
Für den Salat:
- 500 g grüner Spargel
- 400 g frische Erdbeeren
- 0,5 Gurke
- 5 EL Granatapfelkerne aus ca. 1/2 Granatapfel
- 80 g Feta
Für das Dressing:
- 1 EL Senf
- 6 EL Olivenöl
- 6 EL Dattelsirup alternative: Honig
- 3 EL Balsamico
- etwas Wasser für die Konsistenz (ca. 3 EL)
Zubereitung
1. Die Enden vom Spargel entfernen und in 3-4 schräge Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für ca. 5 Minuten anbraten. So bleibt er noch knackig. Falls du ihn weicher magst, dann brate ihn einfach etwas länger an.
3. Aus der Pfanne herausnehmen und zur Seite stelle.
4. Währenddessen Erdbeeren und Gurken waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Granatapfel entkernen. Feta zerbröseln oder würfeln.
5. Die abgekühlten Spargelstücke, Erdbeeren, Gurke, Feta und Granatapfelkerne in eine große Schüssel geben.
6. Aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Wasser, Dattelsirup Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Wasser dabei nach und nach dazugeben.
7. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, gut vermischen und genießen!
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